향긋한 깻잎겉절이
입맛 돋우는 밥도둑! 양파 듬뿍 넣은 매콤달콤 깻잎 겉절이 황금 레시피
신선한 깻잎에 달콤한 양파를 듬뿍 넣고, 감칠맛 나는 특제 간장 양념을 버무려 보세요. 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 만드는 마성의 깻잎겉절이가 완성됩니다!
주재료
- 깻잎 4묶음 (약 100장)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 2큰술
양념장 재료
- 진간장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 매실청 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (갈아서 사용하면 더욱 고소해요)
- 진간장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 매실청 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (갈아서 사용하면 더욱 고소해요)
조리 방법
Step 1
싱싱한 깻잎 4묶음을 준비합니다. 깻잎은 겉절이의 맛을 좌우하는 중요한 재료이니, 잎이 연하고 향이 좋은 것으로 골라주세요.
Step 2
깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 물기를 제거한 후, 잎을 가지런히 포개어 2~3등분 해주세요. 이때, 억센 줄기 부분은 깔끔하게 제거해줍니다.
Step 3
중간 크기 양파 1개는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 다진 마늘 2큰술도 미리 준비해둡니다.
Step 4
볼에 진간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 참치액 1큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 준비된 채 썬 양파와 다진 마늘을 양념장에 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
Step 5
넓은 그릇에 손질한 깻잎을 담고, 만들어둔 양념장을 켜켜이 발라줍니다. 깻잎 한 장 한 장 정성스럽게 양념을 묻혀주세요. 깻잎을 올리고 양념장을 바르는 과정을 반복하여 모든 깻잎에 양념이 고르게 배도록 합니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 마무리합니다.
Step 6
향긋한 깻잎의 풍미와 아삭한 양파의 식감이 어우러져 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 깻잎겉절이가 완성되었습니다. 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 잠시 숙성시키면 양념이 더욱 깊게 배어들어 더욱 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다.
