향긋한 깻잎순찜: 짭조름한 밥도둑 레시피
신선한 깻잎순으로 맛있는 깻잎찜 만들기
향긋한 깻잎순을 짭조름하게 조려 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밥반찬, 깻잎찜을 소개합니다. 간단하지만 깊은 풍미가 일품이에요!
주재료
- 깻잎순 1/2봉지 (약 100-150g)
- 당근 1/4개 (얇게 채썰기)
- 쪽파 2대 (송송 썰기)
양념 재료
- 진간장 5큰술
- 고춧가루 5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 진간장 5큰술
- 고춧가루 5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎순을 흐르는 물에 3~4번 깨끗하게 헹궈주세요. 혹시 남아있을지 모를 농약 성분을 제거하기 위해, 헹군 깻잎순을 깨끗한 물에 10분 정도 잠시 담가두는 것도 좋습니다. 물기를 가볍게 제거해 주세요.
Step 2
맛있는 깻잎찜의 핵심은 양념장! 진간장 5큰술, 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 설탕 1큰술, 그리고 단맛과 풍미를 더해줄 매실청 1큰술을 볼에 넣고 고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요.
Step 3
부재료인 당근은 얇게 채 썰고, 쪽파는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비합니다. 당근은 채 썰면 식감을 더해주고, 쪽파는 향긋함을 더해줘요.
Step 4
이제 찜을 할 냄비를 준비합니다. 넓은 냄비 바닥에 깨끗하게 씻은 깻잎순을 깔아주세요. 그 위에 준비한 당근채와 쪽파를 보기 좋게 조금씩 올립니다. 그 위에 만들어둔 양념장을 숟가락으로 듬성듬성 떠서 고르게 뿌려주세요.
Step 5
재료를 층층이 쌓아주세요. 깻잎순 – 당근/쪽파 – 양념장 순서로 계속 반복해서 켜켜이 쌓아줍니다. 이렇게 하면 양념이 재료 사이사이에 골고루 배어들어 더욱 맛있어져요.
Step 6
물 반 컵(100ml)을 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어주세요. 냄비를 센 불에 올리고 뚜껑을 덮어 끓이기 시작합니다. 처음에는 센 불로 끓여주어야 재료가 빠르게 익고 맛있는 수분이 생겨요.
Step 7
김이 올라오기 시작하면 뚜껑을 열고 숟가락을 이용해 냄비 바닥에 있는 깻잎순과 양념장, 위쪽에 있는 재료들을 골고루 섞어주듯이 위아래로 뒤집어 가며 살살 저어줍니다. 이 과정을 통해 양념이 고르게 스며들어요.
Step 8
맛있는 깻잎 향이 솔솔 올라오기 시작하면 깻잎이 부드럽게 익었는지 확인해 보세요. 깻잎이 충분히 익었다면 불을 꺼줍니다. 마지막으로 고소한 참기름을 취향껏 두르고, 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 다시 한번 부드럽게 섞어주면, 짭조름하고 향긋한 깻잎순찜 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 드세요.
