향긋한 깻잎 페스토 만들기
집에서 쉽게 만드는 초간단 깻잎 페스토 레시피 (깻잎순 활용법)
주방의 허브! 신선한 깻잎순이나 깻잎을 활용해 누구나 쉽게 만들 수 있는 초간단 깻잎 페스토 소스 레시피를 소개합니다. 파스타, 샐러드, 빵 어디에나 잘 어울려 활용도가 높답니다.
필수 재료
- 신선한 깻잎 또는 깻잎순 50g
- 고소한 아몬드 30g (또는 잣)
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 정제 소금 3꼬집
- 풍미 가득 그라노파다노 치즈 20g (또는 파마산 치즈 가루)
- 엑스트라 버진 올리브오일 150g
조리 방법
Step 1
깻잎(순) 손질하기: 싱싱한 깻잎 또는 깻잎순을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼼꼼하게 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요. 물기가 남아있으면 페스토의 보관 기간이 짧아질 수 있습니다.
Step 2
아몬드 껍질 제거하기: 잣을 사용하신다면 이 과정을 생략해도 괜찮습니다. 하지만 아몬드를 사용하실 경우, 쓴맛을 줄이고 부드러운 식감을 위해 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.
Step 3
간단하게 아몬드 껍질 벗기기: 끓는 물에 아몬드를 넣고 약 1분 정도 데쳐주세요. 따뜻한 물에서 건져 찬물에 재빨리 헹군 뒤, 손으로 비벼보면 껍질이 아주 쉽게 벗겨지는 것을 확인하실 수 있을 거예요. 이 방법 정말 간편하답니다!
Step 4
모든 재료 믹서에 넣기: 푸드 프로세서나 믹서에 물기를 제거한 깻잎(순), 준비한 다진 마늘, 소금, 껍질 벗긴 아몬드(또는 잣), 그리고 그라노파다노 치즈(또는 파마산 치즈 가루)를 모두 넣어주세요. 올리브오일은 아직 넣지 않습니다.
Step 5
곱게 갈아주기: 믹서의 버튼을 누르고 모든 재료가 덩어리 없이 아주 곱게 갈릴 때까지 돌려주세요. 원하는 농도와 식감이 나오도록 중간중간 멈춰가며 섞어주어도 좋습니다.
Step 6
올리브오일과 섞어 부드럽게 만들기: 곱게 갈린 깻잎 반죽을 깨끗한 볼에 옮겨 담습니다. 이제 엑스트라 버진 올리브오일을 천천히 부어가며 섞어주세요. 올리브오일의 양은 페스토의 농도를 조절하는 데 중요합니다.
Step 7
골고루 섞어 완성하기: 올리브오일이 깻잎 페스토와 완전히 하나가 되도록 주걱이나 스푼을 이용해 골고루 잘 섞어주세요. 마치 부드러운 크림처럼 윤기 나는 깻잎 페스토가 완성될 거예요.
Step 8
향긋한 깻잎 페스토 완성!: 신선한 깻잎으로 만든 향긋한 깻잎 페스토가 완성되었습니다! 저는 깻잎순 50g으로 두 번 나누어 만들었답니다. 이 맛있는 페스토를 빵에 발라 먹거나, 파스타 소스로 활용하거나, 샐러드 드레싱으로 곁들여 보세요. 색다른 풍미를 즐기실 수 있을 거예요.
