향긋한 더덕 간장구이: 쫄깃한 식감과 깊은 풍미의 건강 반찬
향긋한 더덕 간장구이 레시피 | 잃어버린 입맛 되살리는 특별한 더덕 반찬
깊고 풍부한 맛의 더덕 간장구이로 밥도둑 반찬을 만들어 보세요! 쫄깃한 식감과 은은한 단맛, 짭짤한 간장의 조화가 일품이랍니다. 더덕 손질이 어렵다고 생각하시는 분들을 위해, 요리 팁에 자세한 손질법을 담았으니 꼭 확인해주세요! 향긋한 산의 정기를 담은 더덕구이로 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보세요.
주재료
- 손질된 더덕 250g
- 식용유 약간 (굽는 용도)
- 통깨 1/2큰술
맛있는 양념장
- 양조간장 6큰술
- 들기름 2큰술
- 꿀 2큰술
- 양조간장 6큰술
- 들기름 2큰술
- 꿀 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 손질된 더덕 약 250g을 준비해주세요. 더덕의 질긴 섬유질을 부드럽게 만들어주기 위해, 칼을 눕혀 더덕 위에 올린 후 칼등이나 손바닥으로 살살 눌러 으깨듯 두드려줍니다. 만약 더덕이 유난히 단단하다면, 칼등이나 요리용 망치로 살짝 두드려주면 더욱 부드럽게 만들 수 있답니다. 이 과정을 거치면 양념이 더 잘 배고 씹는 식감도 좋아져요.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 양조간장 6큰술, 고소한 풍미를 더해줄 들기름 2큰술, 그리고 은은한 단맛을 책임질 꿀 2큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 꿀 대신 올리고당을 사용하셔도 좋지만, 꿀 특유의 깊은 풍미가 더덕구이와 아주 잘 어울립니다.
Step 3
달궈진 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 중약불로 조절해주세요. 준비해둔 더덕을 팬에 올리고, 만들어둔 양념장을 숟가락으로 듬뿍듬뿍 묻혀가며 구워줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서, 더덕 앞뒤로 양념이 골고루 배도록 해주세요. 양념이 졸아들면서 더덕에 맛있는 색깔이 입혀질 거예요.
Step 4
더덕의 한쪽 면이 노릇하게 익고 양념이 잘 배면, 뒤집어서 반대쪽 면에도 똑같이 양념을 꼼꼼하게 발라가며 마저 구워줍니다. 더덕이 부드럽게 익고 양념이 윤기 있게 졸아들면 완성입니다. 따뜻한 접시에 먹기 좋게 담아내고, 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 향긋하고 맛있는 더덕 간장구이가 완성됩니다! 밥반찬으로, 혹은 술안주로도 아주 훌륭하답니다.
