향긋한 레몬 제스트 키토 마들렌
간단하고 맛있는 저탄수화물 레몬 마들렌
정말 간단하면서도 입안 가득 퍼지는 향긋함이 매력적인 키토 레몬 마들렌 레시피입니다. 하나만으로도 달콤한 디저트가 당기는 욕구를 충분히 만족시켜 줄 거예요! 이 레시피로 총 13개의 마들렌을 만들 수 있으며, 개당 영양 정보는 지방 약 9.7g, 순탄수화물 약 1.8g, 단백질 약 2.9g입니다. (참고: 타피오카 전분과 칡 전분은 저항성 전분으로 분류되어 체내 흡수가 거의 되지 않아 탄수화물 계산에서 제외했습니다. 또한, 몽크푸르트는 흡수되지 않고 칼로리가 없어 제외했으니 이 점을 참고해주세요!)
기본 재료
- 아몬드 가루 120g
- 타피오카 전분 20g
- 베이킹소다 5g
- 녹인 무염 버터 70g
- 신선한 계란 2개
- 알룰로스 10g (감미료)
- 몽크푸르트 스위트너 50g (감미료)
- 신선하게 짜낸 레몬즙 30g
풍미 더하기
- 레몬 제스트 (잘게 썬 레몬 껍질) 원하는 만큼 (생략 가능, 넣으면 풍미가 훨씬 좋아집니다!)
- 레몬 제스트 (잘게 썬 레몬 껍질) 원하는 만큼 (생략 가능, 넣으면 풍미가 훨씬 좋아집니다!)
조리 방법
Step 1
먼저, 레몬 마들렌을 만들기 위한 모든 재료를 큰 볼에 함께 넣어주세요. 어떤 순서로 넣든 상관없으니 모두 한데 모아 섞어주시면 됩니다. 처음에는 반죽이 다소 묽게 느껴질 수 있지만, 이는 정상적인 상태이니 걱정하지 마세요. 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 저어주세요.
Step 2
준비된 반죽을 짤주머니나 숟가락을 사용하여 마들렌 틀에 80%에서 90% 정도만 채워주세요. 너무 가득 채우면 구워지면서 넘칠 수 있으니 적당량을 담는 것이 중요합니다.
Step 3
마들렌 반죽을 틀에 예쁘게 담지 않아도 괜찮습니다. 반죽을 다 채운 후, 마들렌 틀이 담긴 팬을 바닥에 살살 여러 번 내리쳐 주세요. 이렇게 하면 반죽 표면이 자연스럽게 평평하게 정리되어 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 4
이제 에어프라이어를 사용하여 마들렌을 구워줄 차례입니다. 먼저 175도에서 3분간 굽고, 이어서 온도를 160도로 낮춰 2분 더 구워주세요. 에어프라이어의 성능이나 사양에 따라 굽는 시간과 온도를 조절해야 할 수 있습니다. 윗면이 노릇하게 구워졌더라도 뒷면의 색이 더 진할 수 있으니, 꼭 마들렌을 뒤집어 색을 확인하시고 필요하다면 추가로 조금 더 구워주세요.
Step 5
구워진 마들렌이 살짝 식으면, 젓가락이나 꼬치를 사용하여 마들렌의 가장자리를 살짝 들어 올려 틀에서 조심스럽게 꺼내주세요. 마들렌이 아직 뜨거울 수 있으니 화상에 주의하며 천천히 꺼내는 것이 좋습니다.
Step 6
갓 구워져 나온 따뜻한 마들렌에 향긋한 홍차나 부드러운 아몬드 브리즈 음료를 곁들여 보세요. 환상적인 맛의 조화를 경험하실 수 있을 거예요. 이 조합은 정말 꿀맛이랍니다!
Step 7
만들어진 마들렌을 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최소 1시간 정도 더 숙성시켜 보세요. 시간이 지나면 마들렌이 더욱 촉촉해지고, 버터가 굳으면서 꾸덕한 식감으로 변해 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다. 바로 먹는 것과는 다른 깊은 풍미를 즐겨보세요.
