향긋한 루꼴라 간장 파스타
풍미 가득한 간장 양념에 신선한 루꼴라를 더해 입맛 돋우는 파스타
아이들도 어른들도 모두 좋아하는 특별한 간장 루꼴라 파스타를 소개합니다. 크림 파스타 대신 깔끔한 간장 양념으로 아이들의 입맛을 사로잡고, 거제농부님의 싱그러운 루꼴라를 듬뿍 올려 향긋함과 촉촉함을 더했어요. 눈꽃 치즈까지 솔솔 뿌려주면 근사한 홈 파티 메뉴로도 손색없답니다. 짭조름한 간장 양념과 향긋한 루꼴라의 조화는 마치 허브나라에 온 듯한 착각을 불러일으키며, 멈출 수 없는 맛있는 풍미를 선사합니다. 한번 맛보면 잊을 수 없는, 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 줄 최고의 파스타 레시피예요.
재료
- 파스타면 1인분
- 소금 약간 (면 삶을 때)
- 통마늘 5개 (편으로 썰기)
- 양파 1/4개 (얇게 슬라이스)
- 청양고추 2개 (송송 썰기, 선택사항)
- 베이컨 또는 햄 4줄 (사선으로 썰기)
- 신선한 루꼴라 한 줌 (큼직하게 썰기)
- 눈꽃치즈 또는 파마산 치즈가루 약간 (마무리용)
간장 양념
- 맛간장 2큰술 (진간장 사용 가능)
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛간장 2큰술 (진간장 사용 가능)
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 통마늘 5개는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 얇게 편으로 썰어 준비해 주세요.
Step 2
베이컨이 없다면, 집에 있는 기다란 햄을 활용해도 좋습니다. 햄을 준비했다면, 먹기 좋은 크기로 사선 모양을 내어 썰어주세요.
Step 3
양파는 1/4개 정도를 준비하여, 얇게 슬라이스해주세요. 너무 많이 넣으면 물이 생길 수 있으니 적당량을 사용합니다.
Step 4
매콤한 맛을 더해 느끼함을 잡아 줄 청양고추 2개는 송송 썰어 준비합니다. 매운 것을 싫어하시면 생략하거나 양을 조절해주세요.
Step 5
신선한 루꼴라는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋게 큼직하게 썰어 준비합니다. 루꼴라의 향긋함이 파스타의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 6
볼에 맛간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 맛있는 간장 양념을 만들어 둡니다. 맛간장 대신 진간장을 사용해도 괜찮습니다.
Step 7
넉넉한 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면 1인분을 삶아주세요. 면의 익힘 정도는 취향에 따라 조절하되, 저희는 아이들이 먹기 좋도록 약 8분 정도 삶았습니다. 파스타를 팬에서 한번 더 볶을 예정이므로, 너무 퍼지지 않도록 삶는 것이 중요합니다.
Step 8
잘 삶아진 파스타면은 체에 밭쳐 물기를 빼준 뒤, 올리브유를 약간 두르고 가볍게 버무려 면끼리 서로 달라붙는 것을 방지해 줍니다.
Step 9
달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 중약불에서 향긋한 마늘 기름을 내듯이 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의합니다.
Step 10
마늘 향이 올라오기 시작하면, 썰어둔 양파와 청양고추, 그리고 햄(또는 베이컨)을 넣고 야채들이 살짝 투명해질 때까지 함께 볶아 재료의 풍미를 끌어올립니다.
Step 11
야채가 부드러워지면, 미리 삶아 준비한 파스타면을 넣고 만들어 둔 간장 양념을 부어주세요. 약 2분간 골고루 섞어가며 볶아 면에 양념이 잘 스며들도록 합니다.
Step 12
이렇게 맛있는 간장 양념과 매콤한 청양고추가 어우러진 기본 간장 파스타가 완성되었습니다.
Step 13
완성된 파스타를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 젓가락을 이용해 파스타면을 동그랗게 말아 중앙에 가지런히 올리고, 그 위에 큼직하게 썰어둔 루꼴라를 푸짐하게 올려주세요.
Step 14
루꼴라는 익혀 먹는 것보다 이렇게 생으로 올렸을 때 아삭한 식감과 싱그러운 향을 그대로 즐길 수 있어 파스타와 환상의 궁합을 자랑합니다. 파스타 위에 살포시 얹어 풍성함을 더해주세요.
Step 15
마지막으로, 취향에 따라 눈꽃 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 즉석에서 갈아주는 치즈가 더 맛있겠지만, 편리하게 구입 가능한 눈꽃 치즈를 사용해도 훌륭합니다. 눈꽃 치즈가 없다면 파마산 치즈가루로 대체해도 좋습니다.
Step 16
탱글탱글한 면발에 맛있는 간장 양념이 촉촉하게 배어들어 군침 도는 비주얼을 자랑하는 간장 루꼴라 파스타가 완성되었습니다. 간장 양념만으로도 충분히 맛있지만, 루꼴라를 더함으로써 향긋함이 가득한 근사한 일품 파스타로 재탄생했습니다. 짭조름한 간장, 신선한 루꼴라, 그리고 탱글한 파스타면의 완벽한 조화는 마치 잘 짜인 합주곡처럼 풍성한 맛을 선사합니다. 간장의 감칠맛과 루꼴라의 은은한 향기가 어우러져 마치 허브 정원에 온 듯한 특별한 경험을 선사할 거예요.
Step 17
파스타와 간장 양념, 그리고 루꼴라의 만남은 맛을 상상하는 것만으로도 이미 행복해지는 그런 조합입니다. 생각했던 것보다 훨씬 더 맛있어서 놀라실 거예요.
Step 18
입안 가득 호로록 빨려 들어가는 파스타 속에서, 간장이 주는 깊은 감칠맛과 청양고추의 기분 좋은 매콤함, 그리고 루꼴라의 신선한 식감과 향긋함이 어우러져 포크질을 멈출 수 없게 만듭니다. 탱글한 면에 스며든 맛간장의 감칠맛과 향긋한 루꼴라가 더해져 평범했던 파스타가 특별한 요리로 변신했습니다.
Step 19
파스타면을 부드럽고 촉촉한 루꼴라가 감싸 함께 먹으면, 목 넘김이 달콤하고 향기로우며 입안 가득 퍼지는 풍미가 일품입니다. 루꼴라 자체의 맛과 향으로도 충분히 훌륭한 일품 파스타를 완성할 수 있답니다.
