향긋한 마늘 멸치볶음: 온 가족이 좋아하는 국민 반찬
바삭한 잔멸치와 향긋한 마늘의 완벽 조화! 어린이 반찬, 밥도둑 멸치볶음 레시피
국민 반찬으로 사랑받는 멸치볶음, 질릴 틈 없이 매일 먹어도 맛있는 레시피예요! 여기에 향긋한 마늘을 더해 풍미를 한층 끌어올렸습니다. 가장 먼저 잔멸치를 마른 팬에 살짝 볶아주면 비린내를 잡고 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다. 마늘의 은은한 향과 멸치의 고소함이 어우러져 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 최고의 밥도둑이 탄생할 거예요. 지금 바로 향긋한 마늘 멸치볶음 레시피를 시작해 보세요!
주재료
- 잔멸치 2줌 (약 40-50g)
- 마늘 10쪽 (약 10-15g)
- 식용유 넉넉히 (멸치와 마늘 볶을 양)
양념
- 설탕 0.5 큰술
- 물엿 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 물엿 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동실에 보관된 잔멸치를 사용할 경우, 마른 팬을 중약불로 달궈 1~2분간 살짝 볶아주세요. 이 과정을 통해 멸치의 비린내를 제거하고 수분을 날려주면, 볶았을 때 훨씬 바삭하고 맛있는 멸치볶음을 만들 수 있어요! 멸치에서 나는 비릿한 냄새가 사라지고 고소한 냄새가 올라오면 됩니다.
Step 2
살짝 볶은 잔멸치는 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 멸치 가루를 제거해 주세요. 이렇게 하면 볶음 요리 마지막에 지저분해지는 것을 막아주고, 더 깔끔한 멸치볶음을 완성할 수 있습니다.
Step 3
신선한 마늘은 깨끗하게 씻은 후, 얇게 편으로 썰어주세요. 마늘을 편으로 썰면 볶았을 때 마늘의 향이 더욱 잘 배어 나오고, 식감도 부드러워져요.
Step 4
팬을 예열한 후, 식용유를 2바퀴 정도 넉넉하게 둘러주세요. 편으로 썬 마늘을 넣고 타지 않도록 아주 약한 불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘이 노릇노릇해지면서 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주면 풍미가 살아나요. 타지 않게 주의하면서 볶는 것이 중요해요!
Step 5
마늘이 충분히 볶아져 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 볶은 마늘은 따로 준비한 접시에 조심스럽게 옮겨 담아주세요. 팬에 그대로 두면 계속 익어서 탈 수 있으니 따로 보관하는 것이 좋습니다.
Step 6
마늘을 볶았던 팬 그대로, 준비해 둔 잔멸치를 넣어줍니다. 마늘의 풍미가 남아있는 팬에서 볶으면 멸치볶음의 맛이 더욱 깊어진답니다.
Step 7
팬을 약불로 유지한 상태에서 잔멸치를 볶아주세요. 멸치가 어느 정도 볶아지면 맛술 1큰술과 설탕 0.5큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 단맛이 멸치에 잘 배도록 골고루 섞어주세요. 이어서 물엿 2큰술(휘리릭 두 바퀴 정도)을 두르고 윤기 나게 볶아줍니다. 물엿은 끈적임을 더해 멸치를 서로 붙게 하고 윤기를 부여해 줍니다.
Step 8
이제 불을 완전히 끄고, 따로 덜어두었던 볶은 마늘과 통깨 1큰술을 넣습니다. 잔열을 이용해 재료들이 서로 잘 어우러지도록 주걱 등으로 부드럽게 뒤적여주세요. 모든 재료가 골고루 섞이면 맛있는 마늘 멸치볶음 완성입니다!
