향긋한 미나리무침 레시피
봄 향기 가득, 아삭한 식감의 향긋한 미나리무침
신선한 미나리를 살짝 데쳐 아삭한 식감을 살리고, 새콤달콤매콤한 양념장에 조물조물 무쳐낸 맛있는 나물 반찬입니다. 그냥 밥반찬으로 즐기기에도 좋고, 비빔밥 재료로 활용해도 훌륭합니다. 미나리의 싱그러운 향과 풍부한 영양을 듬뿍 담아 건강하고 맛있는 한 끼를 완성해보세요.
주재료
- 미나리 130g (신선하고 줄기가 아삭한 것으로 준비해주세요)
- 양파 1/2개 (얇게 채 썰어 준비해주세요)
미나리 양념장
- 진간장 2큰술 (간장으로 기본적인 간을 맞춰줍니다)
- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛을 더해줍니다. 취향에 따라 조절 가능해요)
- 설탕 0.3큰술 (새콤달콤한 맛의 균형을 잡아줍니다. 아주 약간만 사용해주세요)
- 식초 3큰술 (상큼한 맛과 향을 더해 미나리의 비린 맛을 잡아줍니다)
- 다진 마늘 0.3큰술 (마늘의 풍미를 살짝 더해줍니다)
- 통깨 0.5큰술 (고소함을 더하고 시각적인 효과도 좋습니다)
- 진간장 2큰술 (간장으로 기본적인 간을 맞춰줍니다)
- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛을 더해줍니다. 취향에 따라 조절 가능해요)
- 설탕 0.3큰술 (새콤달콤한 맛의 균형을 잡아줍니다. 아주 약간만 사용해주세요)
- 식초 3큰술 (상큼한 맛과 향을 더해 미나리의 비린 맛을 잡아줍니다)
- 다진 마늘 0.3큰술 (마늘의 풍미를 살짝 더해줍니다)
- 통깨 0.5큰술 (고소함을 더하고 시각적인 효과도 좋습니다)
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇고 길게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰어야 미나리와 함께 버무렸을 때 잘 어우러집니다.
Step 2
손질한 미나리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 미나리를 넣어 20~30초 정도만 아주 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 미나리의 푸릇한 색이 살아있을 때 꺼내는 것이 포인트입니다.
Step 3
데친 미나리는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 미나리의 아삭한 식감이 더욱 살아납니다. 찬물에서 건져낸 미나리는 두 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거해주세요. 너무 세게 짜면 풋내가 날 수 있으니 살짝만 짜는 것이 좋습니다.
Step 4
볼에 분량의 양념장 재료 (진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 0.3큰술, 식초 3큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 통깨 0.5큰술)를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 입맛에 따라 간장이나 식초의 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 5
준비된 양념장에 물기를 제거한 미나리와 채 썬 양파를 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 미나리와 양파에 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 미나리가 으깨질 수 있으니 주의해주세요. 양념이 고루 섞이면 맛있는 미나리무침 완성입니다!
