향긋한 봄내음 가득! 쑥 단호박 버무리 레시피
제철 쑥과 달콤한 단호박의 환상 궁합, 쑥버무리 만들기 / 간편 건강 점심 메뉴 추천
봄철 입맛 없을 때 딱! 신선한 쑥과 달콤한 단호박을 넣어 만든 쑥버무리는 부드러운 식감과 은은한 단맛이 일품이에요. 마치 엄마가 정성껏 만들어주신 듯한 건강하고 든든한 한 끼 식사로, 향긋한 봄 내음을 오롯이 느낄 수 있는 별미랍니다.
재료 준비
- 싱싱한 쑥 140g
- 달콤한 단호박 1개
- 찹쌀가루 110g
- 체 친 밀가루 110g
- 설탕 (신화당) 1/4큰술
- 고운 소금 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쑥버무리에 들어갈 반죽 재료를 준비해 주세요. 깨끗하게 손질한 쑥 140g에 찹쌀가루 110g, 체에 친 밀가루 110g을 섞어줍니다. 여기에 단맛을 더해 줄 설탕(신화당) 1/4큰술과 감칠맛을 살려줄 고운 소금 1/2큰술을 넣고 고루 섞어 둡니다.
Step 2
봄나물의 대표격인 쑥은 흙이 묻어 있을 수 있으니, 볼에 쑥을 담고 흐르는 물에 손가락으로 살살 흔들어 씻어주세요. 흙이 깨끗하게 제거될 때까지 2~3번 반복해서 씻어주시면 좋습니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 쑥은 물기를 완전히 짜내기보다는, 바구니에 건져 잠시 두어 자연스럽게 물기가 빠지도록 준비해주세요. 너무 건조하면 반죽이 잘 뭉쳐지지 않고, 너무 질척하면 쑥버무리가 떡처럼 뭉칠 수 있으니 적당한 물기 유지가 중요합니다.
Step 4
달콤한 단호박은 먼저 깨끗하게 씻은 후, 김이 오르는 전자레인지에 넣고 약 5분간 돌려 살짝 익혀줄 거예요. 이때 완전히 익히지 않아도 괜찮습니다. 나중에 찜기에 다시 찔 예정이니, 속까지 완전히 익지 않아도 과정에는 문제가 없답니다.
Step 5
전자레인지에 살짝 익힌 단호박은 뜨거울 때 조심스럽게 꺼내 씨를 숟가락으로 긁어내고, 껍질도 깔끔하게 벗겨내 주세요. 그런 다음, 쑥버무리와 섞기 좋도록 한 입 크기로 적당히 썰어 준비합니다.
Step 6
미리 준비해둔 가루 재료에 물기가 적당히 있는 쑥을 넣고 손으로 살살 버무려 쑥이 가루 옷을 입도록 해주세요. 쑥이 어느 정도 뭉쳐지면, 썰어둔 단호박을 넣고 가볍게 한 번 더 굴려주듯이 섞어주면 됩니다. 재료가 으깨지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 7
이제 쑥버무리를 찔 차례입니다. 찜기에 물을 약 3컵 정도 붓고 끓기 시작하면, 떡을 찔 때 사용하는 삼발이나 찜기용 도구를 올려주세요. 그 위에 물기를 촉촉하게 적신 면보를 깔고, 준비된 쑥버무리 반죽을 넓게 펼쳐 올려줍니다. 물이 너무 많으면 반죽이 질척해질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
찜기의 뚜껑을 닫고, 중간 불에서 약 20분간 쪄주시면 맛있는 쑥버무리가 완성됩니다. 젓가락으로 찔러보아 반죽이 묻어 나오지 않으면 잘 익은 것입니다.
Step 9
따끈하게 쪄진 쑥버무리 뚜껑을 열면, 은은하게 퍼지는 쑥 향과 단호박의 달콤한 향이 코끝을 자극합니다. 한 입 베어 물면, 부드러운 식감과 건강한 맛이 입안 가득 퍼져나가며 든든함을 선사합니다.
Step 10
향긋한 쑥버무리와 따뜻한 차 한 잔이면 완벽한 휴일 점심 메뉴가 완성됩니다. 몸도 마음도 건강해지는 기분 좋은 식사 시간을 즐겨보세요!
