향긋한 봄내음 가득! 쑥 된장국 끓이기
봄 제철 쑥으로 만드는 건강하고 맛있는 쑥 된장국
몸을 따뜻하게 하고 기운을 북돋아 주는 봄나물의 대표주자, 쑥! 미네랄과 비타민이 풍부한 쑥은 알칼리성 식품으로 특히 여성 건강에 좋다고 알려져 있어요. 쑥의 은은한 향과 구수한 된장이 어우러진 쑥 된장국으로 봄을 맛보고 건강도 챙겨보세요. (영상 01:03초부터 쑥 손질 및 된장국 끓이는 과정 상세 설명!)
주재료
- 싱싱한 쑥 30g
- 멸치 다시마 육수 500ml (또는 쌀뜨물)
- 집된장 2큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 들깨가루 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 향긋한 쑥을 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 쑥의 억센 줄기는 다듬어내고 부드러운 잎 부분만 사용하면 더욱 맛있습니다. 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어 이물질을 제거한 후 물기를 빼둡니다.
Step 2
맛있는 쑥 된장국의 기본이 되는 멸치 육수를 준비해 주세요. 냄비에 물 550ml 정도를 붓고 다시마 한 조각과 내장을 제거한 국물용 멸치 5-6마리를 넣고 10분 정도 끓여 진한 육수를 만들어 줍니다. 쌀뜨물을 사용하셔도 구수함을 더할 수 있습니다.
Step 3
준비된 멸치 육수를 냄비에 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 육수가 끓는 동안 된장과 다른 양념을 준비하면 시간을 절약할 수 있어요.
Step 4
육수가 충분히 끓기 시작하면, 된장 2큰술을 체에 밭쳐 냄비에 풀어줍니다. 이렇게 하면 된장이 덩어리지지 않고 국물이 깔끔해져요. 이어서 고운 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 그리고 쑥 된장국 맛의 풍미를 더해줄 들깨가루 3큰술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 국물이 다시 끓어오르기 시작하면 중약불로 줄여 양념이 잘 어우러지도록 끓여주세요.
Step 5
마지막으로, 준비해 둔 깨끗한 쑥을 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓여냅니다. 쑥은 너무 오래 끓이면 질겨지고 향이 날아갈 수 있으니, 넣고 나서 1~2분 정도만 더 끓여 숨이 살짝 죽을 정도로만 익혀주는 것이 좋습니다. 맛있고 건강한 쑥 된장국 완성입니다!
