향긋한 봄의 맛, 달래 된장찌개
봄나물 가득! 입안 가득 봄을 담은 달래 된장찌개와 산뜻한 돌나물 샐러드
형부네 텃밭에서 직접 키운 싱싱한 달래와 돌나물을 활용하여 봄의 정취를 물씬 느낄 수 있는 특별한 한 상을 차려보았습니다. 쌉싸름하면서도 향긋한 달래가 듬뿍 들어간 된장찌개와 새콤달콤한 돌나물 샐러드로 여러분의 식탁에도 봄을 가득 채워보세요!
달래 된장찌개 재료
- 감자 1개 (중간 크기)
- 애호박 1/2개
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 향긋한 달래 100g
- 멸치 다시마 육수 4컵 (약 800ml)
- 시판 된장 1.5 큰술 (집된장 사용 시 양 조절)
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 1/2 작은술
돌나물 샐러드 재료
- 신선한 돌나물 80g
- 방울토마토 10개
- 수제 플레인 요거트 3 큰술
- 발사믹 드레싱 2 큰술
- 볶은 깨소금 약간
- 신선한 돌나물 80g
- 방울토마토 10개
- 수제 플레인 요거트 3 큰술
- 발사믹 드레싱 2 큰술
- 볶은 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 멸치와 다시마를 넣고 끓여 맛있는 육수를 만들어주세요. 육수가 우러나면 다시마는 건져내고, 준비된 육수에 된장을 1.5 큰술 정도 풀어줍니다. 된장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요. (집된장을 사용하실 경우, 간이 더 진할 수 있으니 양을 조절해주세요.)
Step 2
된장을 푼 육수에 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썬 감자, 반달썰기한 애호박, 채 썬 양파를 모두 넣어주세요. 채소가 익으면서 국물 맛이 더욱 깊어질 거예요.
Step 3
감자와 애호박이 투명해질 정도로 익으면, 깨끗하게 씻어 적당한 길이로 썬 달래와 다진 마늘을 넣어줍니다. 달래는 너무 오래 끓이면 향이 날아가니, 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요. 마지막으로 국간장이나 소금을 사용하여 간을 맞추면 칼칼하면서도 구수한 달래 된장찌개가 완성됩니다.
Step 4
완성된 따끈한 달래 된장찌개를 먹기 좋은 그릇에 조심스럽게 담아냅니다.
Step 5
이제 돌나물 샐러드를 준비해볼까요? 돌나물은 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 돌나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 샐러드가 싱거워지지 않아요.
Step 6
방울토마토는 꼭지를 제거하고, 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
Step 7
물기를 제거한 돌나물과 반으로 자른 방울토마토를 볼에 담고, 수제 플레인 요거트 3 큰술과 발사믹 드레싱 2 큰술을 넣어주세요. 취향에 따라 드레싱 양은 조절하시면 됩니다.
Step 8
모든 재료를 살살 버무려 접시에 예쁘게 담아내면 상큼한 돌나물 샐러드가 완성됩니다.
Step 9
잘 차려진 봄 한 상! 직접 재배한 신선한 달래의 은은한 향과 쌉싸름함이 입안 가득 봄을 선사하는 맛이에요. 곁들인 돌나물 샐러드까지 완벽한 조화! 정말 맛있게 잘 먹었습니다. 여러분도 봄의 기운을 듬뿍 담은 이 레시피로 즐거운 식사 시간 되시길 바랍니다.
