Cooking

향긋한 봄의 맛, 달래 된장찌개





향긋한 봄의 맛, 달래 된장찌개

봄나물 가득! 입안 가득 봄을 담은 달래 된장찌개와 산뜻한 돌나물 샐러드

형부네 텃밭에서 직접 키운 싱싱한 달래와 돌나물을 활용하여 봄의 정취를 물씬 느낄 수 있는 특별한 한 상을 차려보았습니다. 쌉싸름하면서도 향긋한 달래가 듬뿍 들어간 된장찌개와 새콤달콤한 돌나물 샐러드로 여러분의 식탁에도 봄을 가득 채워보세요!

요리 정보

  • 분류 : 국/탕
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 난이도 : 아무나

달래 된장찌개 재료
  • 감자 1개 (중간 크기)
  • 애호박 1/2개
  • 양파 1/2개 (중간 크기)
  • 향긋한 달래 100g
  • 멸치 다시마 육수 4컵 (약 800ml)
  • 시판 된장 1.5 큰술 (집된장 사용 시 양 조절)
  • 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
  • 다진 마늘 1/2 작은술

돌나물 샐러드 재료
  • 신선한 돌나물 80g
  • 방울토마토 10개
  • 수제 플레인 요거트 3 큰술
  • 발사믹 드레싱 2 큰술
  • 볶은 깨소금 약간

조리 방법

Step 1

먼저, 멸치와 다시마를 넣고 끓여 맛있는 육수를 만들어주세요. 육수가 우러나면 다시마는 건져내고, 준비된 육수에 된장을 1.5 큰술 정도 풀어줍니다. 된장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요. (집된장을 사용하실 경우, 간이 더 진할 수 있으니 양을 조절해주세요.)

Step 2

된장을 푼 육수에 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썬 감자, 반달썰기한 애호박, 채 썬 양파를 모두 넣어주세요. 채소가 익으면서 국물 맛이 더욱 깊어질 거예요.

Step 3

감자와 애호박이 투명해질 정도로 익으면, 깨끗하게 씻어 적당한 길이로 썬 달래와 다진 마늘을 넣어줍니다. 달래는 너무 오래 끓이면 향이 날아가니, 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요. 마지막으로 국간장이나 소금을 사용하여 간을 맞추면 칼칼하면서도 구수한 달래 된장찌개가 완성됩니다.

Step 4

완성된 따끈한 달래 된장찌개를 먹기 좋은 그릇에 조심스럽게 담아냅니다.

Step 5

이제 돌나물 샐러드를 준비해볼까요? 돌나물은 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 돌나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 샐러드가 싱거워지지 않아요.

Step 6

방울토마토는 꼭지를 제거하고, 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 준비합니다.

Step 7

물기를 제거한 돌나물과 반으로 자른 방울토마토를 볼에 담고, 수제 플레인 요거트 3 큰술과 발사믹 드레싱 2 큰술을 넣어주세요. 취향에 따라 드레싱 양은 조절하시면 됩니다.

Step 8

모든 재료를 살살 버무려 접시에 예쁘게 담아내면 상큼한 돌나물 샐러드가 완성됩니다.

Step 9

잘 차려진 봄 한 상! 직접 재배한 신선한 달래의 은은한 향과 쌉싸름함이 입안 가득 봄을 선사하는 맛이에요. 곁들인 돌나물 샐러드까지 완벽한 조화! 정말 맛있게 잘 먹었습니다. 여러분도 봄의 기운을 듬뿍 담은 이 레시피로 즐거운 식사 시간 되시길 바랍니다.



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