향긋한 인삼 오꼬노미야끼: 특별한 퓨전 요리
몸에 좋은 인삼으로 만든 특별한 메인 요리
인삼 요리 대장정의 화려한 피날레! 특별함이 가득한 메인 요리, 향긋한 인삼 오꼬노미야끼를 소개합니다. 독특한 풍미와 건강함을 동시에 잡은 퓨전 레시피로 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 보세요.
반죽 재료
- 신선한 수삼(인삼) 250g, 깨끗하게 손질된 것
- 부침가루 1컵 (약 120g)
- 물 1컵 (200ml)
- 신선한 계란 1개
- 가쓰오부시 1줌 (약 5g)
토핑 재료 (취향에 따라 조절 가능)
- 신선한 양배추 150g, 얇게 채 썬 것
- 훈제 닭가슴살 100g, 먹기 좋게 찢거나 썬 것
- 해삼 다이스 100g (작게 깍둑썰기 된 형태)
양념 및 소스
- 식용유 (팬에 두를 용도)
- 마요네즈 (취향껏)
- 데리야끼 소스 (취향껏, 또는 돈까스 소스/오꼬노미야끼 소스 대체 가능)
- 가쓰오부시 (마무리용, 1줌)
- 신선한 양배추 150g, 얇게 채 썬 것
- 훈제 닭가슴살 100g, 먹기 좋게 찢거나 썬 것
- 해삼 다이스 100g (작게 깍둑썰기 된 형태)
양념 및 소스
- 식용유 (팬에 두를 용도)
- 마요네즈 (취향껏)
- 데리야끼 소스 (취향껏, 또는 돈까스 소스/오꼬노미야끼 소스 대체 가능)
- 가쓰오부시 (마무리용, 1줌)
조리 방법
Step 1
모든 재료를 미리 준비해 둡니다. 레시피 사진에는 가끔 빠지는 재료가 있을 수 있으니, 실제 요리 시에는 모든 재료를 꼼꼼히 확인해주세요. 특히 인삼은 깨끗이 씻어 준비합니다.
Step 2
먼저 오꼬노미야끼 반죽을 만들어 보겠습니다. 일반적인 오꼬노미야끼에는 강판에 간 마를 넣기도 하는데, 이번 레시피는 여기에 착안하여 마 대신 건강한 수삼을 활용해 볼 거예요. 맛이 어떨지 걱정되신다면, 잠시 걱정은 접어두시고 실험 정신으로 함께 만들어 봐요! 수삼은 깨끗하게 씻어 잘게 썰어준 후, 물 1컵과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아 준비합니다. 인삼 특유의 향긋한 향이 반죽 전체에 퍼질 거예요.
Step 3
이제 토핑 재료를 준비할 차례입니다. 토핑은 정말 여러분의 취향에 따라 자유롭게 선택하시면 됩니다. 베이컨, 소시지, 삼겹살, 오징어, 다양한 해산물 등 어떤 재료도 잘 어울립니다. 저는 이번에도 실험 정신을 발휘하여 인삼과 좋은 궁합을 이룰 만한 재료들로 토핑을 구성해 보았습니다. 훈제 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 잘게 찢거나 썰어주시고, 해삼은 미리 다이스 형태로 판매되는 제품을 사용하면 편리합니다. 해삼은 해산물 중에서도 인삼과 특히 잘 어울리는 궁합을 자랑한답니다. 그리고 오꼬노미야끼의 필수 재료인 양배추! 신선한 양배추는 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 4
앞서 갈아놓은 수삼 베이스에, 분량의 부침가루와 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 준비해둔 모든 토핑 재료(채 썬 양배추, 훈제 닭가슴살, 해삼 다이스)를 한꺼번에 넣어 골고루 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 ‘쉐킷쉐킷’ 힘차게 섞어주세요.
Step 5
프라이팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 반죽을 한국자 떠서 팬에 올리고 동그랗게 펼쳐줍니다. 중약불을 유지하면서 아랫면이 완전히 익을 때까지 절대 뒤집지 마세요. 충분히 익혀야 나중에 뒤집었을 때 모양이 흐트러지지 않습니다.
Step 6
팬 바닥에 닿은 아랫면이 노릇노릇하게 익었으면, 조심스럽게 뒤집어서 약불로 줄여줍니다. 이때, 뚜껑을 덮어주시면 내부까지 골고루 익어 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 은은한 불에서 천천히 익혀주세요.
Step 7
이 과정은 우리나라 전을 부치는 것과 거의 비슷하죠. 오꼬노미야끼의 차이점은, 다 구워진 후에 소스를 뿌려준다는 점입니다. 잘 구워진 오꼬노미야끼 위에 마요네즈와 데리야끼 소스를 보기 좋게 지그재그로 뿌려주세요. 만약 데리야끼 소스가 없다면, 시판되는 돈까스 소스나 오꼬노미야끼 소스를 활용해도 아주 맛있습니다.
Step 8
이제 마지막 단계입니다. 완성된 오꼬노미야끼 위에 가쓰오부시를 듬뿍 올려주세요. 원래 따뜻한 오꼬노미야끼 위에 가쓰오부시를 올리면, 열기 때문에 가쓰오부시가 살짝 녹으면서 춤추는 듯한 움직임을 볼 수 있습니다. 아쉽게도 저는 사진 촬영 때문에 잠시 식혀버렸네요. 식은 음식은 누가 먹어도 맛있겠지만, 오늘은 아들이 남은 음식을 책임져주길 믿어요! (웃음)
Step 9
이전에 ‘인삼 샐러드’ 레시피에서 만들어 두었던 인삼 후레이크가 있다면 몇 개 올려 장식해주세요. 만약 파래 가루가 없다면, 파슬리 가루를 대신 사용해도 좋습니다. 톡톡 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 이렇게 해서 인삼의 향긋함이 매력적인 퓨전 오꼬노미야끼가 완성되었습니다! 마를 넣었을 때와는 또 다른, 인삼만의 독특하고 고급스러운 풍미를 느껴보실 수 있을 거예요. 특별한 날, 혹은 평범한 날에 특별함을 더하고 싶을 때 꼭 한번 만들어 보세요!
