향긋한 표고버섯 어묵탕
쫄깃한 어묵과 향긋한 표고버섯의 환상 조화! 표고버섯 어묵탕 레시피
깊고 시원한 육수에 쫄깃한 어묵과 향긋한 표고버섯을 더해 맛과 향이 일품인 표고버섯 어묵탕 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 푸짐한 한 그릇 요리로, 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 선택이 될 거예요.
기본 재료
- 시원한 멸치다시마 육수 1L (또는 시판 육수)
- 탱글탱글한 사각 어묵 400g
- 신선한 대파 1대
- 향긋한 표고버섯 4개
조리 방법
Step 1
먼저, 표고버섯 어묵탕을 위한 모든 재료를 꼼꼼히 확인하고 준비해 주세요. 특히, 시원하고 깊은 맛의 육수는 1L 정도 넉넉하게 준비하시면 더욱 좋습니다. 멸치와 다시마를 넣어 직접 우려내시면 훨씬 풍미가 좋답니다.
Step 2
신선한 대파 1대는 깨끗하게 씻은 후, 어묵탕에 잘 어우러지도록 0.5cm 간격으로 송송 썰어 준비해 주세요. 어슷 썰어도 좋고, 취향에 따라 굵게 썰어내도 좋습니다.
Step 3
향긋한 표고버섯 4개는 밑동을 잘라내고 깨끗하게 닦은 뒤, 입안에서 씹는 즐거움을 느낄 수 있도록 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 살아납니다.
Step 4
이제 냄비에 준비해 둔 1L의 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 팔팔 끓어오르면, 탱글탱글한 사각 어묵 400g을 모두 넣고 어묵이 부드러워질 때까지 끓여줍니다. 어묵을 넣으면 국물 맛이 더욱 깊어진답니다.
Step 5
어묵이 어느 정도 익었으면, 앞서 손질해 둔 신선한 대파와 향긋한 표고버섯을 냄비에 모두 넣어주세요. 재료들이 어우러지면서 맛있는 국물 맛을 낼 준비를 합니다.
Step 6
다음으로, 요리의 기본이 되는 감칠맛을 더하기 위해 진간장 2큰술을 넣어주세요. 국물의 간을 보면서 조절하시면 됩니다.
Step 7
일본식 멸치 육수인 쯔유를 1큰술 넣어주세요. 쯔유는 감칠맛과 풍미를 한층 더 깊게 만들어주어 어묵탕 맛을 업그레이드 시켜줍니다.
Step 8
맛술 1큰술을 넣어주세요. 맛술은 어묵의 잡내를 제거하고 은은한 단맛과 풍미를 더해 국물을 더욱 깔끔하게 만들어 줍니다.
Step 9
약간의 단맛을 더하고 싶다면 설탕 0.5큰술을 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있으니 소량만 사용합니다.
Step 10
마지막으로, 국물의 풍미를 깔끔하게 잡아줄 후추를 0.2작은술 정도 톡톡 뿌려주세요. 너무 많이 넣으면 향이 강해질 수 있으니 적당량을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 11
모든 재료와 양념이 냄비에 담겼다면, 가스레인지 중-강불로 조절하여 약 3분 정도만 끓여주시면 맛있는 표고버섯 어묵탕이 완성됩니다. 오래 끓이면 어묵이 물러질 수 있으니 주의하세요. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
