향긋한 홈메이드 바질 페스토 왕새우 떡볶이
직접 키운 싱싱한 바질로 풍미를 더한 이색 왕새우 떡볶이
파스타의 단골 메뉴인 바질 페스토를 직접 만들어 떡볶이에 접목시켜 보았습니다. 신선한 바질의 향긋함과 견과류의 고소함이 어우러져 특별한 맛을 선사하는 이색 떡볶이로 당신의 하루를 더욱 맛있고 풍요롭게 만들어 보세요. 집에서 즐기는 특별한 별미, 지금 바로 만들어 보세요!
기본 재료
- 밀떡 100g (한 줌 분량)
- 통마늘 5-6톨
- 왕새우 또는 타이거 새우 15미 (약 100g)
- 신선한 바질 잎 (충분히)
- 견과류 (예: 잣, 아몬드, 호두 등)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 (바질, 견과류와 1:1 비율)
- 소금 약간 (1꼬집)
- 후추 약간 (1꼬집)
- 파마산 치즈 가루 또는 좋아하는 치즈 가루 5g (선택 사항)
- 물 100ml
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 바질 페스토를 직접 만들어 보세요! 신선한 바질 잎과 준비한 견과류(잣, 아몬드, 호두 등)를 푸드 프로세서나 믹서기에 넣고, 엑스트라 버진 올리브 오일을 바질과 견과류의 양과 1:1 비율로 부어주세요. 부드럽고 고소한 페스토가 될 때까지 곱게 갈아주시면 됩니다. 이때 소금과 후추로 살짝 간을 맞춰주시면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 2
통마늘은 깨끗하게 껍질을 벗긴 후, 약 2-3mm 두께로 너무 얇지 않게 가지런히 썰어 준비해 주세요. 이렇게 썰어야 마늘이 타지 않고 은은한 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 3
신선한 새우를 사용하신다면, 요리하기 전에 손질이 필요합니다. 새우의 껍질이 있는 경우, 머리를 제거하고 등 쪽으로 칼집을 넣어 내장(이쑤시개 등으로 제거)을 빼내 주세요. 꼬리 부분의 물총도 제거하고, 껍질을 모두 벗겨 준비합니다. 껍질을 벗긴 새우는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해 주세요.
Step 4
이제 떡볶이를 조리할 차례입니다! 중불로 달군 팬에 준비한 올리브 오일을 살짝 두르고, 썰어둔 편 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 은은한 노릇한 색이 되면 손질해 둔 새우를 넣고 익혀줍니다. 새우의 잡내를 제거하기 위해 청주나 화이트 와인을 살짝 뿌려주세요. 새우가 거의 익으면, 밀떡과 미리 만들어둔 바질 페스토, 그리고 물 100ml를 넣습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어준 후, 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 조절하세요. 마지막으로 약 10분간 은근하게 졸여 떡이 말랑해지고 소스가 자작해질 때까지 끓여주시면, 근사한 바질 페스토 새우 떡볶이가 완성됩니다. 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려 더욱 풍성한 맛을 즐기셔도 좋습니다.