호박, 싱싱함 그대로! 일 년 내내 즐기는 알찬 보관법
귀한 제철 호박, 버리지 않고 알뜰하게! 일 년 내내 맛있게 즐기는 비법 대공개
얼마 전 통영 사계절 봉사활동에 다녀오면서 감사하게도 크고 싱싱한 호박을 하나 선물 받았습니다. 집에 가져와 맛있게 먹고 있었는데, 아무래도 한 번에 다 먹기에는 양이 많더라고요. 그래서 오늘은 이렇게 귀한 호박을 소분해서 일 년 내내 맛있게 즐길 수 있는 특별한 보관법을 여러분과 함께 나누고자 합니다. 조금만 신경 쓰면 버려지는 것 없이 알뜰하게 사용할 수 있으니, 다 함께 알아볼까요?
요리별 호박 소분 및 기본 손질 재료
- 큼직한 호박 2개
- 굵은소금 2큰술
호박 볶음 (나물용) 재료
- 손질한 호박 300g
- 멸치액젓 2큰술
- 표고버섯 가루 2큰술
- 육수 (또는 맹물) 5큰술
- 청양고추 3개
- 식용유 약간 (볶음용)
- 다진 마늘 (또는 통마늘 편) 약간
- 참기름 약간
- 볶은 깨소금 약간
- 손질한 호박 300g
- 멸치액젓 2큰술
- 표고버섯 가루 2큰술
- 육수 (또는 맹물) 5큰술
- 청양고추 3개
- 식용유 약간 (볶음용)
- 다진 마늘 (또는 통마늘 편) 약간
- 참기름 약간
- 볶은 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 호박을 깨끗하게 씻어 준비한 뒤, 먹기 좋은 크기로 자르고 속의 씨 부분을 깨끗하게 파냅니다. 씨 부분을 제거해야 보관 시 물러지는 것을 방지하고 더 깔끔하게 드실 수 있습니다.
Step 2
호박 껍질은 너무 두껍지 않다면 그대로 사용해도 좋지만, 좀 더 부드러운 식감을 원하거나 껍질이 두껍다면 칼끝으로 살살 긁어내듯 얇게 벗겨내 줍니다. 너무 많이 깎아내면 호박의 영양소가 손실될 수 있으니 주의하세요.
Step 3
손질한 호박을 먹기 좋은 크기로 채 썰어 줍니다. 약 0.5cm 두께로 일정하게 썰어주면 좋습니다. 채 썬 호박에 굵은 소금 1큰술을 넣고 골고루 버무려 10~15분 정도 절여줍니다. 소금에 절이면 호박의 수분이 빠져나가 단단해지고, 볶거나 조리할 때 쉽게 부서지지 않아 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 4
절여진 호박은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 여분의 소금을 제거한 후, 물기를 충분히 짜줍니다. 이렇게 준비된 호박은 볶음 나물용으로 바로 조리하거나, 한번 볶아서 식힌 후 소분하여 냉동 보관하면 나중에 간편하게 호박 나물을 즐기실 수 있습니다. 1회 분량씩 지퍼백에 담아주세요.
Step 5
국물 요리에 사용할 호박은 나박나박하게, 즉 얄팍하게 썰어 준비합니다. 1회 국 끓일 분량으로 약 300g~350g 정도를 계량하여 지퍼백에 소분해 주세요. 이렇게 소분해두면 국 끓일 때마다 신선한 호박을 바로 넣어 시원하고 맛있는 국을 끓일 수 있습니다.
Step 6
볶음밥이나 전, 찌개 등 다양한 요리에 활용하기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. 아이들 볶음밥에 넣기에도 좋고, 찌개에 넣어 감칠맛을 더하기에도 좋습니다. 역시 1회 사용 분량으로 나누어 지퍼백에 담아 냉동실에 보관합니다.
Step 7
이제 소분해 둔 호박 중 볶음 나물용을 활용한 간단 호박 볶음 요리를 시연해 보겠습니다. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘(또는 편마늘)을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 충분히 우러나면 준비한 호박을 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 8
호박이 살짝 투명해지기 시작하면 준비한 육수 (또는 맹물) 5큰술과 표고버섯 가루 2큰술, 멸치액젓 2큰술을 넣어 간을 합니다. 간을 보시고 부족하면 액젓을 조금 더 추가해주세요. 잘 섞어가며 볶다가, 매콤한 맛을 좋아하신다면 송송 썬 청양고추를 넣어 함께 볶아줍니다. 청양고추 대신 홍고추를 사용해도 색감이 예쁩니다.
Step 9
호박이 부드럽게 익으면 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러주고, 볶은 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름과 깨소금이 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 10
이렇게 정성껏 볶아낸 호박 볶음은 그 자체로도 훌륭한 반찬이 됩니다. 맛있는 호박 볶음 완성입니다!
Step 11
보시는 것처럼, 이렇게 각 요리에 맞게 소분하여 지퍼백에 담아 냉동실에 차곡차곡 보관해두시면, 계절에 상관없이 언제든지 신선하고 맛있는 호박 요리를 간편하게 즐기실 수 있습니다. 호박이 많아 처치 곤란이라면, 오늘 알려드린 이 방법으로 알뜰하게 보관해보시는 건 어떨까요? 여러분의 냉장고를 든든하게 채워줄 거예요! 구독과 좋아요도 잊지 마세요! ^^
