환절기 보양식! 향긋한 더덕 고추장 불고기 레시피
향긋한 더덕 고추장 불고기
쌀쌀해지는 환절기에 기력 보충하기 좋은, 향긋한 더덕과 매콤달콤한 고추장 양념이 환상적인 궁합을 자랑하는 더덕 고추장 불고기입니다. 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋으며, 밥반찬으로도 훌륭해요.
주재료
- 돼지 불고기용 300그램
- 더덕 100그램
- 깻잎채 적당량
매콤달콤 양념
- 고추장 1과 2/3큰술
- 간장 1작은술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1작은술
- 물엿 2큰술
- 참기름 1작은술
- 고추장 1과 2/3큰술
- 간장 1작은술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1작은술
- 물엿 2큰술
- 참기름 1작은술
조리 방법
Step 1
더덕 손질하기: 더덕은 껍질을 벗겨내기 위해 직접 불에 살짝 구워주세요. (토치나 프라이팬 이용) 껍질을 벗긴 후, 찬물에 소금을 약간 넣고 10분 정도 담가 더덕 특유의 아린 맛을 제거합니다. 물기를 제거한 더덕은 길게 반으로 가르고, 밀대나 칼등으로 부드럽게 밀어 모양을 잡아 준비해주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 식감이 부드러워집니다.
Step 2
양념 만들기 및 재우기: 볼에 분량의 고추장, 간장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 물엿, 참기름을 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어 양념장을 만들어 주세요. 준비된 돼지고기와 손질한 더덕에 각각 양념장을 넉넉히 부어 조물조물 버무립니다. 양념에 버무린 고기와 더덕은 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 재워두어 맛이 충분히 스며들도록 합니다.
Step 3
볶아내기: 달궈진 팬에 식용유를 아주 약간만 두르고, 양념에 재워둔 돼지고기와 더덕을 넣고 볶아주세요. 고기가 익기 시작하면 더덕을 넣고 함께 볶아도 괜찮습니다. 센 불에서 빠르게 볶아내야 육즙이 빠져나가지 않고 풍미가 살아있습니다. 더덕이 부드러워지고 고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 4
플레이팅 및 완성: 접시에 먹기 좋게 채 썬 깻잎을 보기 좋게 둘러 담습니다. 그 위에 맛있게 볶아진 더덕 고추장 불고기를 먹음직스럽게 올리면 완성입니다. 향긋한 더덕과 매콤달콤한 불고기의 조화로 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요!
