황금빛 바삭함! 집에서 즐기는 달콤짭짤 고구마튀김 레시피
아이들 간식부터 어른 안주까지! 누구나 좋아하는 고구마튀김, 집에서 바삭하게 만드는 비법 공개!
달콤하고 짭짤한 맛의 조화가 일품인 고구마튀김! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 집에서 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 고구마튀김 황금 레시피를 소개합니다. 특별한 양념 없이도 근사한 간식이 완성될 거예요.
주재료
- 고구마 약 300g (중간 크기 1~2개)
- 소금 0.3 큰술 (고구마 담글 때)
- 튀김가루 0.5컵 (고구마 묻힐 때)
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
바삭한 튀김 반죽
- 튀김가루 1컵
- 탄산수 1컵 (차가운 것)
- 소금 0.2 큰술
- 튀김가루 1컵
- 탄산수 1컵 (차가운 것)
- 소금 0.2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 재료들을 모두 준비해주세요. 고구마는 약 300g 정도, 중간 크기 1~2개 분량이 적당합니다. 깨끗이 씻은 고구마는 약 0.3~0.4cm 두께의 둥근 모양이나 길쭉한 모양으로 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 탈 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
고구마 튀김을 더 바삭하게 만들기 위해 전분기를 제거하는 과정이 중요해요. 넓은 볼에 찬물을 넉넉히 붓고, 썰어둔 고구마를 모두 넣어주세요. 이때 소금 0.3 큰술을 함께 넣어주면 간도 배고 전분기가 더 잘 빠져나옵니다. 약 2~3분 정도만 담가두었다가 건져내세요.
Step 3
물에 담갔던 고구마는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 남아있으면 튀김옷이 잘 붙지 않고 기름이 튈 수 있으니 최대한 제거해주세요.
Step 4
고구마에 튀김옷을 얇게 입혀줄 차례입니다. 1회용 비닐봉지나 큰 볼에 튀김가루 0.5컵을 넣고, 물기를 제거한 고구마를 모두 넣어주세요. 봉지를 흔들거나 주걱으로 살살 버무려 튀김가루가 고구마 표면에 골고루 얇게 묻도록 해주세요. (사용된 컵은 일반적인 종이컵 기준입니다.)
Step 5
이제 고구마를 튀길 맛있는 튀김 반죽을 만들어 볼게요. 넓은 그릇이나 볼에 차가운 탄산수 1컵을 부어 준비해주세요. 탄산수를 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해지는 효과가 있답니다.
Step 6
탄산수에 튀김가루 1컵을 넣어주세요. 덩어리가 지지 않도록 주의하며 넣어주세요.
Step 7
마지막으로 소금 0.2 큰술을 추가하여 반죽의 간을 맞춰줍니다. 소금은 아주 소량만 들어가니 계량컵을 사용하면 편리해요.
Step 8
주걱이나 젓가락을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 재료들을 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 휘저으면 글루텐이 형성되어 튀김옷이 질겨질 수 있으니, 날가루만 안 보일 정도로만 살짝 섞는 것이 포인트입니다.
Step 9
프라이팬이나 튀김 냄비에 식용유를 넉넉하게 부어주세요. 고구마가 충분히 잠길 정도로 부어주어야 골고루 잘 튀겨집니다. 기름 온도는 약 170~180℃가 적당해요. 튀김가루를 조금 떨어뜨려 보아 바로 떠오르면 적정 온도입니다.
Step 10
튀김가루를 얇게 입힌 고구마를 만들어둔 반죽물에 적당량 담가주세요. 반죽이 너무 두껍게 묻지 않도록 살짝 묻혀 건져내거나, 꼬치 등을 이용해 하나씩 기름에 조심스럽게 넣어주세요.
Step 11
고구마를 모두 넣은 후에는 가스레인지 불을 중불로 유지해주세요. 고구마가 서로 붙지 않도록 가끔씩 뒤적여주면서 앞뒤로 노릇노릇하게, 그리고 속까지 익도록 충분히 튀겨주세요. 약 5~7분 정도 튀기면 먹음직스러운 황금빛 고구마튀김이 완성됩니다! 별도의 양념장 없이도 고구마 자체의 달콤함과 튀김옷의 짭짤함이 어우러져 정말 맛있답니다. 따뜻할 때 드시면 가장 맛있어요!
