황금빛 밥도둑! 집에서 즐기는 초간단 간장 연어장 레시피
초보도 성공하는 연어장 만들기: 맛있는 연어장 덮밥, 집밥 메뉴로 딱!
냉장고 속 재료로 근사한 밥도둑을 만들어 보세요! 부드러운 생연어에 감칠맛 나는 간장 소스를 더해 냉장고에서 숙성시키면, 별다른 반찬 없이도 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 마법 같은 연어장이 완성됩니다. 근사한 집밥 메뉴나 특별한 날 상차림에도 손색없는 간장 연어장, 지금 바로 따라 만들어 보세요!
주재료
- 생연어 200g
- 양파 1/4개
- 청양고추 또는 홍고추 3개 (매운맛 조절 가능)
- 달걀 노른자 1개 (장식용, 선택 사항)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
간장 소스
- 진간장 2큰술
- 설탕 1.5큰술
- 물 100ml
- 소주 또는 청주 2/3큰술 (비린내 제거)
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1.5큰술
- 물 100ml
- 소주 또는 청주 2/3큰술 (비린내 제거)
- 맛술 (미림 등) 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 생연어 200g을 준비합니다. 만약 통으로 구매하셨다면, 키친타월로 물기를 제거해 주세요.
Step 2
연어를 먹기 좋은 크기, 예를 들어 한 입 크기 또는 덮밥에 올리기 좋은 크기로 썰어주세요. 뼈나 껍질이 있다면 이 과정에서 제거해 주는 것이 좋습니다.
Step 3
간장 소스를 만들 차례입니다. 볼에 진간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 물 100ml, 비린내 제거를 위한 소주 또는 청주 2/3큰술, 그리고 맛술 1큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
Step 4
만들어 둔 간장 소스를 냄비에 붓고 센 불에서 한소끔 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 1~2분 정도 더 끓여 알코올을 날려줍니다.
Step 5
끓인 간장 소스는 완전히 식혀야 합니다. 뜨거운 상태로 연어에 부으면 연어가 익어버릴 수 있으니, 넓은 그릇에 옮기거나 잠시 베란다 등 서늘한 곳에 두어 완전히 식혀주세요.
Step 6
양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 고추는 씨를 제거하고 잘게 다지거나 송송 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하시면 고추 양을 늘려도 좋습니다.
Step 7
완전히 식힌 간장 소스에 채 썬 양파와 썰어둔 고추를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
Step 8
밀폐가 가능한 용기나 반찬통을 준비하여, 썰어둔 연어를 바닥에 깔아줍니다.
Step 9
연어 위에 준비해 둔 양파와 고추를 섞은 간장 소스를 연어가 잠기도록 부어줍니다. 뚜껑을 잘 닫아 냉장고에 넣고 최소 3시간 이상 숙성시켜 줍니다. 하룻밤 숙성하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
시간이 지나 숙성이 잘 된 연어장을 꺼내 그릇에 담습니다. 기호에 따라 밥 위에 연어장과 양념을 얹고, 가운데 달걀 노른자와 참기름, 통깨를 뿌려내면 더욱 먹음직스러운 연어덮밥이 완성됩니다!
