황금 비율! 햇감자로 쫀득하고 달콤하게 삶는 법 (김진옥 요리가 좋다)
제철 햇감자로 쫀득하고 달콤한 맛을 살려 삶는 비법! 감자 맛있게 삶는 방법, 감자 찌는 방법 상세 안내 (김진옥 요리가 좋다)
안녕하세요! 김진옥입니다. 요즘 부쩍 심해진 감기와 기침 때문에 목소리가 변하고 너무 힘든 나날을 보내고 있습니다. 나이가 들수록 회복이 더딘 것 같아요. 여러분 모두 감기 조심하시길 바랍니다! 얼마 전, 유튜브 채널에 자주 찾아주시는 김미애님께서 강원도에서 직접 농사지으신 햇감자 한 박스를 선물로 보내주셨어요. 감사한 마음에, 감자를 보내주시면서 ‘감자 삶는 법’을 소개해 달라는 요청을 받았습니다. 그래서 오늘은 그동안 쌓아온 요리 노하우를 담아, 햇감자를 가장 맛있게 즐길 수 있는 감자 삶는 방법을 자세히 알려드릴게요!
주재료
- 햇감자 10개 (작은 크기)
- 굵은 소금 2/3 큰술
- 설탕 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 햇감자 10개를 준비해주세요. 감자를 삶을 때는 영양소 파괴를 최소화하고 자연스러운 맛을 살리기 위해 껍질을 벗기지 않고 삶는 것을 추천합니다. 물론, 드시기 편하게 껍질을 제거하고 삶으셔도 괜찮습니다. 감자 껍질을 깨끗하게 세척하신 후, 감자 둘레를 따라 칼집을 살짝 넣어주세요. 마치 테두리를 따라 빙 둘러 칼집을 내는 것처럼요. 이렇게 칼집을 넣어주면 간이 골고루 잘 배어들 뿐만 아니라, 나중에 껍질을 벗기기도 훨씬 수월해집니다. 혹시 감자 싹이 있다면, 쓴맛의 원인이 되므로 깨끗하게 제거해주세요.
Step 2
넓은 전골냄비에 손질한 감자를 차곡차곡 담아줍니다. 여기에 굵은 소금 2/3 큰술과 설탕 2 큰술을 넣어주세요. 물은 감자의 절반 정도만 잠길 정도로 부어줍니다. 단맛을 좋아하시는 분이라면 설탕 양을 3 큰술로 늘리셔도 좋습니다. 설탕 대신 뉴슈가를 사용하실 경우, 1/4 큰술 정도를 넣어주시면 비슷한 단맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
냄비 뚜껑을 꼭 덮은 후, 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 줄여 약 30분간 푹 쪄주세요. 만약 준비하신 감자가 크기가 큰 편이라면, 30분보다 조금 더 시간을 늘려 익혀주시는 것이 좋습니다. 30분 동안 끓이는 중간에, 감자를 한 번 아래위로 뒤집어주시면 양념이 위아래 골고루 배어들어 더욱 맛있는 감자를 즐기실 수 있습니다. 30분이 지나 불을 끈 후에는, 뚜껑을 열고 혹시 남아있는 수분이 있다면 센 불을 다시 켜서 재빨리 날려주세요. 이렇게 수분을 날려주면 감자의 쫀득한 식감과 단맛이 더욱 살아나 훨씬 맛있답니다. **팁:** 30분 동안 끓이는 동안 물이 너무 졸아들었다면, 중간에 따뜻한 물을 조금 보충해주셔도 좋습니다.
