황태약고추장
황태를 넣어 감칠맛 UP! 맛있는 약고추장 만드는 법
영양 만점 황태채를 넣어 깊고 풍부한 감칠맛을 더한 특별한 약고추장 레시피를 소개합니다. 정성껏 만든 약고추장 하나면 복잡한 밑반찬 걱정 끝! 무침 요리나 비빔밥, 쌈장 등 다양하게 활용하여 더욱 풍성하고 맛있는 식탁을 손쉽게 완성할 수 있습니다. 언제든지 꺼내 쓸 수 있는 만능 양념장으로, 주방 필수템으로 꼭 만들어 보세요!
기본 재료
- 고추장 400g
- 황태채 30g
- 건표고버섯 3장
- 청주 1큰술
- 다진마늘 1큰술
풍미 더하기
- 잣 1큰술
- 호박씨 1큰술
- 표고버섯 불린 물 1컵
- 설탕 1큰술
- 꿀 2큰술
- 참기름 2큰술
- 깨소금 1큰술
- 잣 1큰술
- 호박씨 1큰술
- 표고버섯 불린 물 1컵
- 설탕 1큰술
- 꿀 2큰술
- 참기름 2큰술
- 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 건표고버섯은 미지근한 물에 10분 정도 충분히 불려주세요. 불린 버섯은 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 2
황태채는 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 가위로 잘게 썰어 준비합니다. 불려둔 표고버섯도 비슷한 크기로 썰어주세요. 믹서기나 핸드블렌더에 황태채와 표고버섯을 넣고 먼저 갈아줍니다. 어느 정도 갈리면 잣과 호박씨를 함께 넣고 짧게 한두 번 더 갈아 알갱이가 살아있도록 해주세요. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 식감이 느껴지도록 하는 것이 좋습니다.
Step 3
달궈진 팬에 믹서로 간 재료들을 넣고 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 재료가 약간 노릇해지기 시작하면 표고버섯 불린 물 1컵을 붓고 끓입니다. 이어서 청주 1큰술을 넣어 황태 특유의 비린 맛을 깔끔하게 잡아주고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 함께 볶아주세요. 물기가 거의 없어지고 재료가 되직해질 때까지 약불에서 은근하게 졸여줍니다.
Step 4
팬 바닥에 물기가 거의 없이 되직해진 상태에서 고추장 400g을 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다. 고추장이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 5
마지막으로 단맛과 고소함을 더할 꿀 2큰술과 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 윤기가 날 때까지 잘 섞어가며 살짝 더 볶아주면 맛있는 황태약고추장 완성입니다!
Step 6
완성된 황태약고추장은 먹을 만큼 작은 그릇에 덜어내고, 나머지는 소독된 유리병에 담아 보관합니다. 보기에도 좋고 고소한 맛을 더해줄 잣 약간을 위에 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 7
짜잔! 윤기가 좌르르 흐르는 먹음직스러운 황태약고추장이 완성되었습니다. 황태채의 깊은 맛과 표고버섯의 풍미가 어우러져 정말 맛있답니다.
Step 8
이렇게 정성껏 만든 황태약고추장은 나물 무침 양념으로 활용하면 재료 본연의 맛을 살리면서 감칠맛을 더해주고, 각종 볶음 요리나 찌개 양념으로도 훌륭합니다. 그냥 밥에 비벼 먹거나, 쌈장으로 활용해도 그 자체로 훌륭한 맛을 선사하니, 꼭 만들어 두시고 다양하게 즐겨보세요!
