황홀한 풍미의 새우 감바스
레스토랑 부럽지 않은, 집에서 뚝딱 만드는 초간단 새우 감바스 레시피
새우 요리를 사랑하는 당신을 위해, 집에서도 간편하게 레스토랑 퀄리티의 감바스를 즐길 수 있는 비법을 알려드릴게요! 외식 메뉴로 부담스럽거나 직접 만들기가 번거로울 때, 특별한 날 분위기를 내고 싶을 때 최고의 선택이 될 거예요. 재료만 준비하면 뚝딱 완성되는 마법 같은 레시피랍니다.
주재료
- 칵테일새우 15마리 (해동 후 물기 제거)
- 깐마늘 10-15알 (신선한 것이 풍미가 좋아요)
- 페퍼론치노 3개 (취향에 따라 조절)
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 말린 파슬리 약간 (장식용)
- 올리브 오일 넉넉하게 (새우가 잠길 정도)
- 바게트 빵 6개 분량 (구워서 곁들이기)
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동 상태의 칵테일 새우는 찬물에 살짝 헹궈 해동시켜주세요. 해동 후에는 키친타월을 이용해 새우 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해야 나중에 기름이 튀지 않고 깔끔하게 조리할 수 있답니다.
Step 2
물기를 제거한 새우에 신선한 후춧가루와 소금을 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 미리 간을 해두면 새우 자체의 감칠맛을 더욱 살릴 수 있어요.
Step 3
깨끗하게 씻은 깐마늘은 보기 싫은 꽁지 부분을 제거하고, 0.3cm 두께로 얇게 편 썰어 준비해주세요. 마늘을 얇게 썰어야 올리브 오일에 잘 익으면서 풍미가 우러나온답니다.
Step 4
이제 팬을 준비할 차례예요. 프라이팬이나 예쁜 감바스 전용 팬에 썰어둔 마늘이 완전히 잠길 정도로 올리브 오일을 넉넉하게 부어주세요. 오일이 부족하면 마늘이 타기 쉬우니 넉넉하게 사용하는 것이 포인트입니다.
Step 5
불을 약한 불로 켜고, 마늘을 천천히 튀기듯이 끓여주세요. 센 불에 익히면 마늘이 금방 타버리니, 은근한 불에서 천천히 익혀 마늘의 향을 오일에 충분히 입히는 것이 중요해요.
Step 6
마늘이 타지 않도록 계속해서 부드럽게 저어주면서 노릇하게 튀겨지도록 해주세요. 마늘이 황금빛 갈색으로 변하면 풍미가 최고조에 달한답니다.
Step 7
마늘이 먹음직스럽게 노릇해졌다면, 이제 준비해둔 페퍼론치노 (또는 취향에 따라 건고추)를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. 페퍼론치노가 살짝 볶아지면서 매콤한 향이 더해져 감바스의 풍미를 한층 끌어올려 준답니다.
Step 8
마지막으로, 밑간해 둔 새우를 팬에 넣어주세요. 새우가 금방 익으므로, 새우가 분홍빛으로 변하고 통통해질 때까지 약 2-3분간 앞뒤로 뒤집어가며 익혀주세요. 너무 오래 익히면 새우가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
새우가 모두 익었으면, 그 위에 말린 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 장식하고, 노릇하게 구운 바게트 빵을 곁들여 따뜻하게 즐겨주세요! 뜨거운 오일에 빵을 찍어 먹으면 정말 환상적이랍니다.
