쫄깃한 통오징어 간장조림 레시피
탱글탱글한 물오징어로 만드는 맛있는 간장조림
통째로 구워 조려내 더욱 깊은 풍미를 자랑하는 오징어 간장조림을 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 물오징어 2마리 (싱싱한 것으로 준비해주세요)
- 청양고추 1~2개 (매콤한 맛을 원하시면)
- 실파 2~3대
- 마늘 3~4톨
양념 재료- 진간장 4큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 청주 (또는 맛술) 2큰술
- 진간장 4큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 청주 (또는 맛술) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어의 껍질을 벗길 차례입니다. 키친타올을 오징어 몸통에 감싸 잡고 지그시 눌러가며 껍질을 벗겨주세요. 껍질이 잘 벗겨지지 않으면 찬물에 살짝 헹궈가며 벗기셔도 좋습니다.
Step 2
오징어의 내장을 깔끔하게 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 몸통 안쪽과 다리 사이의 내장까지 꼼꼼하게 손질하는 것이 중요합니다. 손질한 오징어 몸통에는 먹기 좋게 칼집을 촘촘하게 넣어주면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 손질한 오징어를 통째로 올려주세요. 중불에서 오징어 몸통 앞뒤를 골고루 뒤집어가며 표면이 하얗게 익을 때까지 살짝 구워줍니다. 이렇게 구워주면 오징어의 감칠맛이 더욱 살아나요.
Step 4
볼에 진간장 4큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 청주 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념간장을 만들어 줍니다. 청양고추는 송송 썰어 넣고, 실파는 송송 썰어 준비해두세요.
Step 5
팬에 구워진 오징어가 어느 정도 익었다면, 미리 만들어 둔 양념간장을 팬 가장자리로 둘러 부어줍니다. 이때 불은 중약불로 줄여 오징어가 타지 않도록 주의해주세요.
Step 6
마늘은 얇게 저며 썰거나 곱게 다져서 준비합니다. 오징어가 양념에 조려지기 시작하면 저민 마늘이나 다진 마늘을 넣고 함께 볶듯이 조려주세요. 마늘의 향이 오징어와 어우러져 풍미를 더해줍니다.
Step 7
양념이 오징어에 잘 배어들도록, 국물이 자작해질 때까지 중약불에서 계속해서 끼얹어가며 조려줍니다. 중간중간 오징어를 뒤집어가며 양념이 골고루 묻도록 해주세요.
Step 8
조림장이 원하는 농도로 줄어들고 오징어에 윤기가 돌면 완성입니다! 불을 끄고 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면 맛있는 오징어 간장조림이 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
