クランベリーとくるみをたっぷり使った、しっとりパウンドケーキ
クランベリーくるみパウンドケーキのレシピ
甘酸っぱいクランベリーと香ばしいくるみがたっぷり入った、格別においしいパウンドケーキです。しっとりとした食感で、大人から子供までみんなが楽しめる味わい。大切な方へのギフトにもぴったりです。ぜひ、ご自宅で手作りしてみてください。
主な材料- 薄力粉 100g
- くるみ 少々（飾り用・生地用）
- ドライクランベリー 1/2カップ
生地の材料- 無塩バター 80g（室温に戻しておく）
- グラニュー糖 80g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 牛乳 1/4カップ
- 卵 2個（室温に戻しておく）
- ラム酒 大さじ1（お好みで、風味を豊かにします）
- アーモンドプードル 100g（薄力粉と同量）
- 無塩バター 80g（室温に戻しておく）
- グラニュー糖 80g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 牛乳 1/4カップ
- 卵 2個（室温に戻しておく）
- ラム酒 大さじ1（お好みで、風味を豊かにします）
- アーモンドプードル 100g（薄力粉と同量）
調理手順
Step 1
ボウルに室温に戻して柔らかくなったバターを入れ、ハンドミキサーまたは泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。グラニュー糖を2～3回に分けて加え、砂糖が溶けてバターが白くふんわりとしたクリーム状になるまでしっかりと混ぜ合わせます。（このクリーム化の工程が、しっとりとしたケーキを作る鍵です！）次に、室温に戻した卵を1個ずつ割り入れ、その都度分離しないようにしっかりと混ぜ合わせます。卵を加えるたびに、バターと完全に混ざるまでよく混ぜてください。
Step 2
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、別のボウルに入れます。ふるった粉類をバターのクリームに加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとケーキが硬くなるので注意しましょう。（粉類は2回ほどふるうと、よりきめ細かく仕上がります。）
Step 3
温めた牛乳とラム酒を混ぜ合わせた液体材料を加え、軽く混ぜ合わせます。次に、ドライクランベリーを加えて、生地全体に均一に散らばるように混ぜます。（クランベリーをあらかじめ少量のラム酒で軽く和えておくと、風味がさらに豊かになります。）
Step 4
最後に、ふるっておいたアーモンドプードルを加え、すべての材料が均一に混ざるまで優しく混ぜ合わせます。生地は少しとろみがあるものの、スプーンから落ちるくらいの固さが目安です。
Step 5
パウンドケーキ型にバターをしっかりと塗るか、オーブンシートを敷きます。準備した生地を型に流し込み、表面を平らにならします。飾り用のくるみとクランベリーを上にきれいに配置します。型を台に2～3回軽く打ち付け、生地の中の大きな気泡を抜きます。180℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。竹串などを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。表面が焦げ付きそうな場合は、アルミホイルをかぶせてください。
Step 6
焼き始めて約20分経った頃、一度オーブンから取り出し、油を薄く塗ったナイフや濡らした箸などでケーキの表面に長めに切り込みを入れると、オーブンの中で綺麗に割れ目ができます。焼きあがったら型に入れたまま粗熱を取り、完全に冷めてから型から外して、美味しく召し上がってください。
