겨울철 별미, 코다리조림: 단단하지만 속은 촉촉하게 즐기는 법!
겨울이 제철인 코다리를 활용한 맛있는 코다리조림, 집에서도 간단하게 만들어 보세요!
쌀쌀한 겨울날, 밥도둑으로 제격인 코다리조림을 소개합니다. 겉은 단단하지만 속은 촉촉하게 졸여내는 특별한 비법으로 맛있는 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 코다리 2마리 (손질된 것)
- 청양고추 2~3개
- 대파 1/3대
양념장 재료- 진간장 4큰술
- 맛술 3큰술
- 물엿 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 1큰술
- 다진생강 1/4큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 물 1.5컵
- 다진마늘 1큰술
- 진간장 4큰술
- 맛술 3큰술
- 물엿 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 1큰술
- 다진생강 1/4큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 물 1.5컵
- 다진마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 손질된 코다리는 찬물에 1큰술의 소금과 1큰술의 식초를 넣어 잠시 담가 비린내를 제거하고 살짝 단단하게 만들어 주세요. 이렇게 하면 졸였을 때 더욱 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
맛있는 코다리조림의 핵심은 바로 양념장! 분량의 진간장 4큰술, 맛술 3큰술, 물엿 2큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 1큰술, 다진생강 1/4큰술, 그리고 후추 약간을 볼에 넣고 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 준비해주세요. (물 1.5컵은 나중에 사용할 거예요!)
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 송송 썬 청양고추를 넣어 향이 올라오도록 잠시 볶아주세요. 청양고추의 매콤한 향이 코다리조림의 풍미를 더욱 살려줄 거예요.
Step 4
물기를 꼼꼼하게 제거한 코다리를 팬에 올리고, 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 불은 강불에서 중강불 사이로 조절하시고, 너무 자주 뒤집지 마세요. 한 번씩만 뒤집어 코다리 표면을 노릇하게 익히는 것이 중요합니다. 겉이 살짝 익으면서 단단해지도록 구워주세요.
Step 5
코다리를 팬 가장자리로 살짝 밀어두고, 준비된 양념장 중 절반을 코다리 위에 부어 잘 졸여줍니다. 양념이 코다리에 배도록 중불에서 은근하게 끓여주세요.
Step 6
이제 나머지 물 1.5컵과 남은 양념장을 모두 팬에 부어주세요. 센 불에서 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 코다리가 양념이 쏙 배도록 뚜껑을 덮고 졸여줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 맛있어요.
Step 7
마지막으로 다진 마늘 1큰술과 먹기 좋게 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 겨울철 밥상에 딱 어울리는 맛있는 코다리조림이 완성됩니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
