もちもち！ピリ辛떡ラーメン
いつものラーメンが格段に美味しくなる裏技！もちもちのお餅とピリ辛スープの絶妙なハーモニー、떡라면（トックラーメン）レシピ（隠し味は魚醤）
ピリ辛のラーメンスープにもちもちのお餅がたっぷり！お餅（トック）を使って、ラーメンをもっと特別で美味しい一品にする方法です。すっきりとしたスープの秘訣は、なんと「魚醤」にあります。
材料- ラーメン 1袋
- 卵 1個
- 水 500ml (約コップ2.5杯)
- 떡국떡（トックク떡）ひとつかみ (約50g)
- 粉唐辛子（コチュカル）0.5大さじ
- 魚醤（ナンプラーなど）0.5大さじ
調理手順
Step 1
冷凍の떡국떡を使う場合は、調理前にひとつかみを水に10〜15分ほど浸して解凍してください。お餅同士がくっつかないように水に浸しておくと、茹でた時にふっくら柔らかく、もちもちとした食感が楽しめます。
Step 2
卵はボウルに割り入れ、黄身と白身が均一に混ざるよう、フォークや箸で優しく溶きほぐします。卵液をあらかじめ溶いておくと、ラーメンに入れた時にダマにならず、きれいに仕上がります。
Step 3
鍋に水500mlを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、ラーメンの粉末スープを加えてよく溶かしてください。スープを先に入れて煮立たせることで、より深みのある豊かな味わいになります。
Step 4
お湯がぐらぐらと沸騰したら、解凍しておいた떡국떡ひとつかみを加えます。お餅が鍋底にくっつかないように、一度軽くかき混ぜましょう。
Step 5
スープにキリッとした辛さと風味を加えるために、粉唐辛子（コチュカル）を半さじ加えます。お好みで量を調整してください。
Step 6
お餅が柔らかくなってきたら（約2〜3分後）、ラーメンの麺を入れます。お餅と麺を一緒に煮ることで、お餅のもちもち感と麺のつるっとした食感を同時に楽しめます。
Step 7
ラーメンの袋に記載されている時間、またはお好みの固さになるまで麺を茹でます。茹ですぎると麺が伸びてしまうので注意しましょう。
Step 8
ここで、ラーメンの風味を最大限に引き出す隠し技！魚醤（ナンプラーなど）を半さじ加えます。魚醤を使うことで、うま味がプラスされ、ラーメンスープが格段にすっきりとして深みのある味になります。このタイミングで加えるのがポイントです！
Step 9
麺が茹で上がったら、箸を使って麺だけをそっとすくい、用意しておいた器に移します。麺を先に上げるとスープが澄み、卵がきれいに仕上がるのに役立ちます。
Step 10
麺を上げたスープの上に、あらかじめ溶いておいた卵液をゆっくりと回し入れます。
Step 11
卵液を入れたら、絶対に混ぜないでください！弱火にし、卵がふんわりと固まって表面に浮いてくるまで、そのまま待ちます。こうすることで、卵が固まりにならず、ラーメンの上にきれいに乗るようになります。
Step 12
スープの中の卵が固まったら、熱々のスープを麺の上にそっとかけます。卵が麺の上にきれいに乗るように、優しく注ぎましょう。
Step 13
もちもちのお餅と、ピリ辛で深みのあるスープが自慢の떡라면（トックラーメン）の完成です！どうぞお召し上がりください。
