홈메이드 신선 초밥

[집에서 초밥 만들기] 싸고 맛있게 즐기는 해물초밥 레시피

홈메이드 신선 초밥

바다의 신선함을 그대로 담은, 집에서 직접 만드는 맛있는 해물초밥 레시피를 소개합니다. 전문점 못지않은 풍미를 자랑하며, 특별한 날은 물론 평범한 식탁에도 활기를 더해줄 거예요.

요리 정보

분류 : 밥/죽/떡
재료 : 해물류
상황 : 일상
조리법 : 기타
인분 : 1 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 중급

초밥 재료

손질된 초새우 10-12마리
삶아서 얇게 썬 한치 1마리 분량
북방대합조개 (또는 관자) 5-6개
날치알 2-3큰술
와사비 (생와사비 또는 와사비 가루) 적당량
김밥용 김 약간

날치알 초밥 토핑

게맛살 (또는 크래미) 3개
마요네즈 1큰술

배합초 (초밥용)

식초 1큰술
설탕 1/2큰술
소금 1/2작은술

조리 방법

Step 1

먼저 초밥에 올라갈 신선한 해산물을 준비해주세요. 초새우는 꼬리만 남기고 껍질을 벗겨 등쪽에 내장을 제거하고, 한치는 얇게 썰어 준비합니다. 북방대합조개는 관자를 사용할 경우 깨끗이 손질해주세요.

Step 1

Step 2

밥 한 공기(약 200g) 기준으로 맛있는 배합초를 만들어 볼까요? 작은 볼에 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.

Step 2

Step 3

갓 지은 따뜻한 밥을 준비합니다. 밥이 너무 질면 초밥이 잘 뭉쳐지지 않으니, 약간 고슬고슬하게 짓는 것이 좋습니다.

Step 3

Step 4

따뜻한 밥에 미리 만들어 둔 배합초를 골고루 뿌린 후, 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 가볍게 섞어줍니다. 밥이 너무 뜨거울 때 섞으면 밥알이 뭉개질 수 있으니, 한 김 식혀 김이 살짝 올라올 정도로 따뜻할 때 사용해야 합니다. 그래야 초밥을 만들기가 수월합니다.

Step 4

Step 5

초밥 밥이 적당히 식는 동안, 별미인 날치알 초밥 토핑을 준비해주세요. 게맛살(또는 크래미) 3개를 먹기 좋게 찢거나 잘게 썰어 마요네즈 1큰술과 잘 섞어주면 간단하게 완성됩니다.

Step 5

Step 6

이제 초밥 모양을 만들어 볼까요? 초밥을 만들 때는 밥을 너무 많이 주무르지 않는 것이 중요합니다. 손의 온기가 밥에 전달되면 초밥의 맛이 변할 수 있고, 밥알이 뭉쳐져 식감이 떨어질 수 있어요. 모양을 예쁘게 내는 것보다, 손으로 가볍게 쥐어 적당한 크기의 초밥 모양을 만드는 데 집중해주세요. 약 30g 정도의 밥으로 타원형 모양을 만들어 줍니다.

Step 6

Step 7

만들어진 초밥 위에 와사비를 아주 얇게 발라줍니다. 시판 연겨자보다 와사비 가루를 찬물에 개어 사용하는 생와사비가 훨씬 풍미가 깊고 맛있으니, 가능하다면 와사비 가루를 활용해보세요. 밥 위에 얇게 펴 발라줍니다.

Step 7

Step 8

준비한 초새우를 밥 위에 올리고 손가락으로 가볍게 눌러 고정해주면 맛있는 새우초밥이 완성됩니다! 이와 같은 방법으로, 밥 위에 와사비를 바르고 얇게 썬 한치를 올려 한치초밥을 만들고, 북방대합조개를 올려주면 북방대합조개초밥이 완성됩니다. 각 재료를 밥 위에 살짝 올려 가볍게 눌러주세요.

Step 8