彩り豊かで心温まるプデチゲ、鋳鉄鍋で最後までアツアツを楽しむレシピ
冬の食卓にぴったり！鋳鉄鍋で保温力抜群、最後まで温かいプデチゲの作り方
肌寒い季節になると、温かい鍋料理が恋しくなりますよね！そんな時、食卓でそのまま温めながら食べられるプデチゲは格別です。特に鋳鉄製の鍋を使えば、最初から最後まで湯気が立ち上り、温かいまま美味しいプデチゲを堪能できます。濃厚な牛骨スープの代わりに、澄んだ上品な米のとぎ汁を使うことで、すっきりしながらも奥深いスープに仕上がります。お好みでラーメンの代わりに、もちもちの餃子やトックスープ用の餅を入れると、ボリューム満点の一品になります。新鮮なチャイブやネギを添えれば、風味と彩りが一層豊かになります。
主な材料- ベイクドビーンズ 1缶
- ハム（スパムまたは缶詰ハム） 250g
- ソーセージ 3本
- ベーコン 150g
- 豚ひき肉 150g
- 白菜 100g
- キムチ（適度に熟したもの） 100g
- 長ネギ 1/2本
- チャイブ（ニラ） ひとつかみ
調味料とスープ- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- コチュジャン（唐辛子油） 大さじ1
- 韓国醤油（または魚醤） 大さじ2
- 米のとぎ汁 800ml（約4カップ）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- コチュジャン（唐辛子油） 大さじ1
- 韓国醤油（または魚醤） 大さじ2
- 米のとぎ汁 800ml（約4カップ）
調理手順
Step 1
まず、プデチゲの旨味を深める米のとぎ汁を用意します。お米を洗った際に出る白いお水を受け止めてください。これが、深みがありながらもすっきりとしたスープの決め手となります。少量の白菜を加えると、スープの味が一層爽やかになりますので、ぜひ加えてみてください。
Step 2
すべての材料を食べやすい大きさに切って準備します。ハムとソーセージは斜めに、ベーコンは3〜4cmの長さに切ります。キムチは適当な大きさに切り、長ネギは斜め薄切りにします。準備した材料を、鋳鉄鍋の縁に沿って美しく並べます。
Step 3
ボウルにコチュカル、コチュジャン、韓国醤油（または魚醤）を入れてよく混ぜ合わせ、風味豊かな調味料を作ります。鍋の中央にはベイクドビーンズを彩りよく乗せ、その上に準備した調味料をたっぷりとかけます。
Step 4
鍋の縁に準備しておいた米のとぎ汁を静かに注ぎます。強火にかけて沸騰したら、お好みでラーメンの代わりに、もちもちの餃子やトックスープ用の餅を入れて、ご飯の代わりとしてボリューム満点に楽しむことができます。一度キッチンで軽く煮込んでから食卓に出すと、具材の味が馴染んでより美味しくなります。
Step 5
食卓に移し、卓上コンロやIHクッキングヒーターで温めながら食べると、最後の一口まで熱々のプデチゲを堪能できます。ご自宅で育てた新鮮なチャイブやネギを食べる直前に散らすと、爽やかな香りと彩りが加わり、最高の味わいを楽しめます。
