やみつき！イカの細切り醤油炒め レシピ
簡単イカの細切り醤油炒めの作り方
お子様のお弁当のおかずにも、大人のおつまみにもぴったりな、噛み応えがあり甘辛いイカの細切り醤油炒めをご紹介します。簡単な材料で、立派なおかずを完成させましょう！
主な材料- イカの細切り 200g
- 料理酒または清酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 梅エキス 大さじ1
- 生姜エキス（またはおろし生姜少々）小さじ0.5
- 水 大さじ1
- えごま油（またはごま油）小さじ0.5
- 白ごま 大さじ2
調理手順
Step 1
冷凍庫にあったイカの細切りは、使う前に常温でしばらく解凍してください。解凍したイカの細切りに料理酒（大さじ1）をまんべんなく振りかけ、10分ほど置いておくと、より柔らかくなります。この時、イカの細切りを指で優しく揉むようにほぐすと、固まっているものをほぐしやすくなります。フライパンで炒める前に、マヨネーズを軽くコーティングしておくと、冷蔵庫で保存しても固くなりにくく、最初の噛み応えのある食感を長く保つことができます。（お好みで）
Step 2
小さなボウルか鍋に、醤油（大さじ1.5）、梅エキス（大さじ1）、生姜エキス（小さじ0.5）、そして水（大さじ1）を入れてよく混ぜ合わせます。混ぜ合わせた調味料を弱火で熱し、ふつふつと沸騰させてアルコールを飛ばし、材料がよく馴染むようにします。
Step 3
調味料が沸騰し始めたら、すぐに火を止めてください。火を止めた状態で、準備したイカの細切りを入れ、調味料が均一に染み込むように優しく混ぜ合わせます。熱い調味料でイカの細切りを和えることで、柔らかく調味料が吸収されます。
Step 4
次に、再び弱火をつけ、イカの細切りと調味料がよく馴染むように手早く炒めます。炒めすぎると硬くなることがあるので、1〜2分程度で炒め終えましょう。最後にえごま油（小さじ0.5）を回し入れ、香ばしい風味を加えて手早く混ぜ合わせます。
Step 5
最後に、白ごま（大さじ2）をたっぷりと振りかけて香ばしさを加え、軽く混ぜ合わせれば、美味しいイカの細切り醤油炒めの完成です！完全に冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
