シャキシャキきゅうりの和え物（オイムチ風）
ご飯が進む！常備菜にもなる、美味しいきゅうりの和え物（オイムチ風）の作り方
お子様でも食べやすい、甘酸っぱくピリ辛のきゅうりの和え物（オイムチ風）をご紹介します。簡単に作れて冷蔵庫で保存できる、万能な常備菜です。
主な材料- きゅうり 5〜6本
- 粗塩 大さじ2（きゅうりを塩もみするため）
- 長ねぎの白い部分 少々
調味料- 粉唐辛子（コチュジャン用） 大さじ3
- イワシのエキス（アミの塩辛） 大さじ2〜3
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ2（お好みで調整）
- 炒りごま 少々
調理器具- ピーラーまたは包丁
- 密閉容器
- 粉唐辛子（コチュジャン用） 大さじ3
- イワシのエキス（アミの塩辛） 大さじ2〜3
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ2（お好みで調整）
- 炒りごま 少々
調理器具- ピーラーまたは包丁
- 密閉容器
調理手順
Step 1
新鮮なきゅうりは、流水でよく洗い、水気を切ります。厚すぎないように、約3mmの厚さに薄くスライスします。スライサーを使うと、均一な厚さに簡単に切れるので便利です。
Step 2
スライスしたきゅうりに粗塩大さじ2を加え、優しく混ぜ合わせます。塩もみをすることで、きゅうりから水分が出て、パリッとした食感が生まれます。そのまま約20分間置いて、きゅうりをしんなりさせます。
Step 3
20分後、きゅうりが柔らかくなり、曲げると折れずにしなるくらいになったか確認します（半分に折ってみて、ポキッと折れずにしなればOKです）。塩もみしたきゅうりを冷たい水で2〜3回洗い、塩分をしっかりと洗い流します。洗ったきゅうりは、ザルにあげて水気を完全に切ることが大切です。
Step 4
水気を切ったきゅうりを大きめのボウルに移します。調味料（粉唐辛子大さじ3、イワシのエキス大さじ2〜3、おろしにんにく大さじ1、砂糖大さじ2）をすべて加えます。甘さは、お砂糖の量を調整してお好みの味に仕上げてください。
Step 5
長ねぎの白い部分をきれいに洗い、みじん切りにして加えます。お好みで小口切りにしたニラなどを加えても、風味が良くなります。
Step 6
全ての調味料ときゅうりを一緒にし、調味料がきゅうりに均一になじむように、手で優しく和えます。強く揉みすぎるときゅうりが潰れてしまうので、丁寧に混ぜ合わせましょう。
Step 7
このようにして作ったきゅうりの和え物は、薄くスライスして甘酸っぱく味付けしているので、辛いものが苦手な小さなお子様でも食べやすいです。シャキシャキとした食感と、さっぱりとした甘酸っぱさがたまらない、美味しいきゅうりの和え物をぜひお試しください！
