シャキシャキきゅうりの和え物（オイムチ風）

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1年前

ご飯が進む！常備菜にもなる、美味しいきゅうりの和え物（オイムチ風）の作り方

お子様でも食べやすい、甘酸っぱくピリ辛のきゅうりの和え物（オイムチ風）をご紹介します。簡単に作れて冷蔵庫で保存できる、万能な常備菜です。

新鮮なきゅうりは、流水でよく洗い、水気を切ります。厚すぎないように、約3mmの厚さに薄くスライスします。スライサーを使うと、均一な厚さに簡単に切れるので便利です。

スライスしたきゅうりに粗塩大さじ2を加え、優しく混ぜ合わせます。塩もみをすることで、きゅうりから水分が出て、パリッとした食感が生まれます。そのまま約20分間置いて、きゅうりをしんなりさせます。

20分後、きゅうりが柔らかくなり、曲げると折れずにしなるくらいになったか確認します（半分に折ってみて、ポキッと折れずにしなればOKです）。塩もみしたきゅうりを冷たい水で2〜3回洗い、塩分をしっかりと洗い流します。洗ったきゅうりは、ザルにあげて水気を完全に切ることが大切です。

水気を切ったきゅうりを大きめのボウルに移します。調味料（粉唐辛子大さじ3、イワシのエキス大さじ2〜3、おろしにんにく大さじ1、砂糖大さじ2）をすべて加えます。甘さは、お砂糖の量を調整してお好みの味に仕上げてください。

長ねぎの白い部分をきれいに洗い、みじん切りにして加えます。お好みで小口切りにしたニラなどを加えても、風味が良くなります。

全ての調味料ときゅうりを一緒にし、調味料がきゅうりに均一になじむように、手で優しく和えます。強く揉みすぎるときゅうりが潰れてしまうので、丁寧に混ぜ合わせましょう。

このようにして作ったきゅうりの和え物は、薄くスライスして甘酸っぱく味付けしているので、辛いものが苦手な小さなお子様でも食べやすいです。シャキシャキとした食感と、さっぱりとした甘酸っぱさがたまらない、美味しいきゅうりの和え物をぜひお試しください！