홍새우 근대 된장국: 깊고 풍부한 감칠맛의 건강 레시피
홍새우의 시원함과 근대의 부드러움이 어우러진 구수한 된장국 끓이는 법
깊고 풍부한 감칠맛이 일품인 홍새우 근대 된장국으로 밥상을 더욱 건강하고 맛있게 차려보세요. 신선한 근대와 달콤한 홍새우, 그리고 구수한 된장이 만나 환상의 조화를 이룹니다.
메인 재료- 신선한 근대 230g
- 말린 홍새우 10g (또는 생물 새우)
- 달큰한 양파 1/2개
- 향긋한 대파 1/2대
- 매콤한 청양고추 2개
- 다진 마늘 2톨 분량
- 멸치 다시마 육수 4컵 (약 800ml)
- 구수한 쌀뜨물 2컵 (약 400ml)
양념 재료- 깊은 맛 된장 4큰술
- 칼칼한 맛 고춧가루 1작은술
- 깊은 맛 된장 4큰술
- 칼칼한 맛 고춧가루 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 근대는 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해 주세요. 뿌리 부분을 정리하고, 줄기와 잎을 약 3-4cm 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰거나 작게 깍둑썰어 주세요. 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 매콤한 맛을 더합니다. 마늘은 곱게 다져 준비합니다. 홍새우는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
Step 3
냄비에 멸치 다시마 육수 4컵과 쌀뜨물 2컵을 함께 부어주세요. 된장은 한 번에 다 넣기보다는 체에 밭쳐 물에 조금씩 풀어주어야 덩어리 없이 국물 맛이 깔끔해집니다. 국자로 저어가며 된장을 꼼꼼하게 풀어주세요.
Step 4
된장을 풀어 놓은 육수에 준비한 홍새우 10g을 넣고 중간 불에서 끓여주기 시작합니다. 새우의 시원한 맛이 국물에 우러나도록 합니다.
Step 5
새우가 어느 정도 익으면 썰어둔 양파를 넣고 함께 끓여주세요. 끓어오르면서 생기는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내야 국물이 맑고 깔끔해집니다.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면 다진 마늘, 썰어둔 근대, 대파를 모두 넣고 다시 한번 끓입니다. 칼칼하고 깊은 맛을 더하고 싶다면 고춧가루 1작은술을 이때 함께 넣어주세요. 재료가 익도록 약 3-5분 정도 더 끓여줍니다.
Step 7
마지막으로 송송 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 알싸한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 불을 끄고 잠시 두었다가 그릇에 푸짐하게 담아내면, 깊은 감칠맛이 풍부한 홍새우 근대 된장국이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
