홍새우 근대 된장국: 깊고 풍부한 감칠맛의 건강 레시피

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10개월 ago

홍새우의 시원함과 근대의 부드러움이 어우러진 구수한 된장국 끓이는 법

깊고 풍부한 감칠맛이 일품인 홍새우 근대 된장국으로 밥상을 더욱 건강하고 맛있게 차려보세요. 신선한 근대와 달콤한 홍새우, 그리고 구수한 된장이 만나 환상의 조화를 이룹니다.

먼저, 신선한 근대는 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해 주세요. 뿌리 부분을 정리하고, 줄기와 잎을 약 3-4cm 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.

양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰거나 작게 깍둑썰어 주세요. 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 매콤한 맛을 더합니다. 마늘은 곱게 다져 준비합니다. 홍새우는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.

냄비에 멸치 다시마 육수 4컵과 쌀뜨물 2컵을 함께 부어주세요. 된장은 한 번에 다 넣기보다는 체에 밭쳐 물에 조금씩 풀어주어야 덩어리 없이 국물 맛이 깔끔해집니다. 국자로 저어가며 된장을 꼼꼼하게 풀어주세요.

된장을 풀어 놓은 육수에 준비한 홍새우 10g을 넣고 중간 불에서 끓여주기 시작합니다. 새우의 시원한 맛이 국물에 우러나도록 합니다.

새우가 어느 정도 익으면 썰어둔 양파를 넣고 함께 끓여주세요. 끓어오르면서 생기는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내야 국물이 맑고 깔끔해집니다.

양파가 투명해지기 시작하면 다진 마늘, 썰어둔 근대, 대파를 모두 넣고 다시 한번 끓입니다. 칼칼하고 깊은 맛을 더하고 싶다면 고춧가루 1작은술을 이때 함께 넣어주세요. 재료가 익도록 약 3-5분 정도 더 끓여줍니다.

마지막으로 송송 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 알싸한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 불을 끄고 잠시 두었다가 그릇에 푸짐하게 담아내면, 깊은 감칠맛이 풍부한 홍새우 근대 된장국이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.