쫄깃한 우렁이가 가득! 구수한 시골풍 된장찌개 레시피

입맛 돋우는 구수함, 우렁 된장찌개 황금 레시피

쫄깃한 우렁이가 가득! 구수한 시골풍 된장찌개 레시피

신선하고 쫄깃한 우렁이가 듬뿍 들어가 국물 맛이 일품인 구수한 된장찌개입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 최고의 집밥 메뉴를 소개합니다.

요리 정보

  • 분류 : 찌개
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

찌개 재료

  • 삶은 우렁이 1컵
  • 감자 1개 (중간 크기)
  • 양파 1/2개
  • 두부 1/2모
  • 느타리버섯 한 줌
  • 청양고추 1개
  • 밀가루 2큰술 (우렁이 손질용)
  • 물 6컵 (1.2L)
  • 국물용 멸치 10마리
  • 다시마 1장 (5x5cm)

양념 재료

  • 된장 1.5큰술 (집된장 또는 시판된장)
  • 고추장 0.3큰술 (약 1/3큰술)

조리 방법

Step 1

먼저 찌개에 들어갈 채소들을 준비해 주세요. 감자와 양파는 껍질을 벗기고 1.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 두부는 1.5cm 크기의 깍둑썰기 하고, 느타리버섯은 밑동을 제거한 후 먹기 좋게 찢어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (매운맛을 좋아하지 않으시면 씨를 제거하거나 생략해도 좋습니다.)

Step 1

Step 2

쫄깃한 우렁이의 비린 맛을 잡고 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 볼에 우렁이를 담고 밀가루 2큰술을 넣어주세요. 손으로 바락바락 힘있게 주물러 끈적이는 점액질과 이물질을 제거한 뒤, 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 빼줍니다. 이렇게 하면 우렁이가 훨씬 깔끔하고 맛있어져요.

Step 2

Step 3

맛있는 된장찌개의 기본은 깊은 육수입니다. 냄비에 물 6컵을 붓고 국물용 멸치와 다시마를 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 약한 불로 줄여 10분간 더 끓여 멸치 육수를 충분히 우려냅니다. 멸치와 다시마를 건져낸 후 맑은 육수만 준비해주세요.

Step 3

Step 4

준비된 멸치 육수에 된장 1.5큰술과 고추장 0.3큰술을 체에 밭쳐 풀어 넣어주세요. 된장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다. 국물이 끓어오르면 썰어둔 감자와 양파를 넣고 중불에서 감자가 익을 때까지 끓여줍니다. 감자가 거의 다 익었는지 젓가락으로 찔러보세요.

Step 4

Step 5

감자가 반 이상 익었을 때, 준비해둔 두부와 느타리버섯, 송송 썬 청양고추를 넣어주세요. 재료들이 어우러지도록 한소끔 더 끓여줍니다. 이 과정에서 재료의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 해주세요.

Step 5

Step 6

마지막으로 깨끗하게 손질해둔 우렁이를 넣고 딱 한소금만 더 끓여주세요. 우렁이는 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 넣고 바로 팔팔 끓어오를 때까지만 익히는 것이 좋습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!

Step 6



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