소고기 차돌 된장찌개: 집에서 즐기는 고깃집 맛집 레시피
진한 국물의 소고기 차돌 된장찌개 황금 레시피
레스토랑에서 시켜 먹던 바로 그 깊고 구수한 차돌 된장찌개를 집에서 완벽하게 재현해보세요! 부드러운 차돌박이와 갖은 채소가 어우러져 풍미가 일품인 된장찌개 레시피를 상세하게 알려드릴게요.
찌개 재료- 양파 1개, 큼직하게 썰기
- 무 1/2개, 얇게 나박썰기
- 애호박 1/2개, 반달 모양으로 썰기
- 두부 1/2모, 큼직하게 깍둑썰기
- 청양고추 1개, 어슷썰기 (매콤한 맛 조절)
- 차돌박이 100g
- 대파 1/2대, 어슷썰기
양념 및 육수- 된장 1큰술
- 고추장 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 다시마 육수 500ml (또는 쌀뜨물)
- 된장 1큰술
- 고추장 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 다시마 육수 500ml (또는 쌀뜨물)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소와 두부를 준비합니다. 애호박은 반달 모양으로, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 청양고추는 어슷썰어 매콤함을 더하고, 두부는 큼직하게 깍둑썰어 준비해주세요.
Step 2
뚝배기에 멸치 다시마 육수 500ml를 붓고 얇게 나박 썬 무를 넣어줍니다. 이렇게 육수에 무를 먼저 넣고 끓이면 무가 시원한 맛을 내주어 국물이 더욱 깊어집니다.
Step 3
멸치 다시마 육수가 없다면, 다시마 조각을 물에 넣어 냉장고에 몇 시간 보관했다가 사용하면 간편하게 육수를 만들 수 있습니다. 쌀뜨물을 사용해도 구수한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
육수에 무가 부드러워질 때까지 끓입니다. 국물이 끓어오르면 된장 1큰술과 고추장 0.5큰술을 풀어줍니다. 된장과 고추장을 함께 넣으면 감칠맛이 더욱 살아납니다. 처음에는 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 5
무가 어느 정도 익었으면 준비해둔 양파, 애호박, 두부, 그리고 대파 흰 부분과 청양고추를 넣어줍니다. 모든 재료를 넣고 다시 한번 뚜껑을 닫고 중불에서 재료들이 부드럽게 익도록 푹 끓여주세요.
Step 6
애호박이 투명하게 익기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣고, 마지막으로 어슷 썬 대파(초록 부분)와 차돌박이를 넣어줍니다. 차돌박이를 넣은 후에는 오래 끓이지 않는 것이 중요해요.
Step 7
차돌박이를 넣고 불을 바로 꺼주세요. 뚝배기 자체의 뜨거운 열로 차돌박이가 부드럽게 익으면서 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다. 이렇게 하면 고기가 질겨지지 않고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 8
맛있게 끓여진 차돌 된장찌개를 따뜻한 밥과 함께 즐기세요! 집에서도 고깃집 부럽지 않은 깊고 진한 된장찌개를 맛볼 수 있습니다.
