소고기 차돌 된장찌개: 집에서 즐기는 고깃집 맛집 레시피

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6개월 ago

진한 국물의 소고기 차돌 된장찌개 황금 레시피

레스토랑에서 시켜 먹던 바로 그 깊고 구수한 차돌 된장찌개를 집에서 완벽하게 재현해보세요! 부드러운 차돌박이와 갖은 채소가 어우러져 풍미가 일품인 된장찌개 레시피를 상세하게 알려드릴게요.

먼저 찌개에 들어갈 채소와 두부를 준비합니다. 애호박은 반달 모양으로, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 청양고추는 어슷썰어 매콤함을 더하고, 두부는 큼직하게 깍둑썰어 준비해주세요.

뚝배기에 멸치 다시마 육수 500ml를 붓고 얇게 나박 썬 무를 넣어줍니다. 이렇게 육수에 무를 먼저 넣고 끓이면 무가 시원한 맛을 내주어 국물이 더욱 깊어집니다.

멸치 다시마 육수가 없다면, 다시마 조각을 물에 넣어 냉장고에 몇 시간 보관했다가 사용하면 간편하게 육수를 만들 수 있습니다. 쌀뜨물을 사용해도 구수한 맛을 낼 수 있습니다.

육수에 무가 부드러워질 때까지 끓입니다. 국물이 끓어오르면 된장 1큰술과 고추장 0.5큰술을 풀어줍니다. 된장과 고추장을 함께 넣으면 감칠맛이 더욱 살아납니다. 처음에는 센 불에서 팔팔 끓여주세요.

무가 어느 정도 익었으면 준비해둔 양파, 애호박, 두부, 그리고 대파 흰 부분과 청양고추를 넣어줍니다. 모든 재료를 넣고 다시 한번 뚜껑을 닫고 중불에서 재료들이 부드럽게 익도록 푹 끓여주세요.

애호박이 투명하게 익기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣고, 마지막으로 어슷 썬 대파(초록 부분)와 차돌박이를 넣어줍니다. 차돌박이를 넣은 후에는 오래 끓이지 않는 것이 중요해요.

차돌박이를 넣고 불을 바로 꺼주세요. 뚝배기 자체의 뜨거운 열로 차돌박이가 부드럽게 익으면서 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다. 이렇게 하면 고기가 질겨지지 않고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

맛있게 끓여진 차돌 된장찌개를 따뜻한 밥과 함께 즐기세요! 집에서도 고깃집 부럽지 않은 깊고 진한 된장찌개를 맛볼 수 있습니다.