Almejas Salteadas Estilo Exótico: Una Receta Adictiva y Sencilla
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Este plato de almejas salteadas tiene un aire exótico, que recuerda tanto a la cocina china como a la vietnamita. Su perfil de sabor único y adictivo hará que quieras repetir.
Ingredientes
- 3 tazones de almejas (aprox. 3 tazas)
- 5 dientes de ajo
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 5 chiles ojo de pájaro (o chiles rojos secos)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 taza de cilantro fresco (ajustar al gusto)
- 1 chile verde (por ejemplo, chile Cheongyang coreano)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
- 2 cucharadas de vino de arroz (o sake de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las almejas. Coloque las almejas en un recipiente con agua fría y frótelas vigorosamente con las manos para eliminar cualquier suciedad o residuo. Este paso asegura que las conchas estén limpias. Luego, enjuáguelas bien y sumérjalas nuevamente en agua fría y fresca. Guárdelas en el refrigerador durante aproximadamente 1-2 horas para que expulsen cualquier arena o impureza. Este proceso de ‘purgado’ o ‘eliminación de arena’ es crucial para una textura agradable.
Step 2
Mientras las almejas casi terminan de purgarse, es hora de prepararse para saltearlas. Los ingredientes son bastante sencillos. Caliente una cantidad moderada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo cortado en láminas finas (láminas de ajo) y la cebolleta picada gruesamente. Sofría hasta que desprendan su aroma, infundiendo el aceite con su fragancia.
Step 3
Escurra bien las almejas purgadas. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que esto puede causar salpicaduras al saltear y afectar la textura final del plato.
Step 4
Prepare el chile verde (como el chile Cheongyang coreano) para darle un toque picante. Lávelo, retire las semillas si prefiere menos picante y córtelo en rodajas finas. Puede ajustar la cantidad según su preferencia de picante.
Step 5
El cilantro fresco añade un sabor exótico y distintivo a este plato. Si no le gusta el cilantro, siéntase libre de omitirlo. Sin embargo, agregar cilantro realmente realza las almejas salteadas con un sabor internacional único. Lave el cilantro y píquelo en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Cortarlo en trozos más grandes conserva una textura agradable en lugar de picarlo demasiado finamente.
Step 6
A la sartén con el ajo y la cebolleta salteados, agregue los chiles ojo de pájaro (o chiles rojos secos) y el jengibre en polvo. Saltee brevemente. Puede romper los chiles o agregarlos enteros. Si usa jengibre fresco, píquelo finamente antes de agregarlo. Este paso mejora aún más la complejidad aromática del plato.
Step 7
Aumente el fuego a alto. Una vez que el aceite en la sartén esté caliente, agregue todos los aromáticos y los chiles y saltee rápidamente durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto hasta que desprendan su aroma. Este salteado rápido ayuda a liberar el aroma picante del ajo, la cebolleta y los chiles sin quemarlos.
Step 8
Cuando los aromáticos estén fragantes, vierta la salsa de soja por los lados de la sartén. Esto permite que la salsa de soja se caramelice ligeramente, impartiendo un sabor ahumado ‘wok hei’ y realzando el sabor salado general. Revuelva todo y cocine por otros 30 segundos.
Step 9
Ahora, agregue las almejas escurridas a la sartén y saltéelas con los demás ingredientes. Cocinar a fuego alto asegura que las almejas se cocinen rápidamente, manteniéndose tiernas y jugosas en lugar de volverse duras.
Step 10
Para eliminar cualquier posible olor a pescado de las almejas y agregar otra capa de sabor, vierta el vino de arroz. Continúe salteando a fuego alto durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que las almejas se hayan abierto por completo.
Step 11
A medida que las almejas comiencen a abrirse, pruebe el caldo. Si el sazón no es el adecuado, agregue una pizca muy pequeña de sal para ajustar. Termine con una ligera pizca de pimienta negra para un toque adicional de sabor.
Step 12
Finalmente, agregue el chile verde en rodajas y el cilantro picado gruesamente. Mezcle todo suavemente durante unos 30 segundos, lo suficiente para combinar. El aroma fresco del cilantro se combinará maravillosamente con los otros sabores, completando el plato.
Step 13
¡Y aquí lo tiene! Sus deliciosas almejas salteadas están listas. Simplemente sírvalas de forma atractiva. Este plato ofrece un aroma exótico y un delicioso toque picante, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz o un aperitivo fantástico con bebidas. ¡Disfrute de esta experiencia culinaria única!