Anchoas Fritas Crujientes y Sabrosas
¡Irresistibles anchoas fritas crujientes y con sabor a nuez en salsa de soja! El acompañamiento perfecto (apto para niños, acompañamiento sencillo)
A mi hijo menor de 4 años le encantan estas anchoas fritas. ¡Por eso siempre las preparo como un plato básico! Son tan deliciosas que querrás terminar hasta el último bocado. Te presento un plato de acompañamiento sustancioso que hará las delicias de toda la familia, hecho de forma fácil y rápida con las anchoas que tengas en la nevera.
Ingredientes Principales
- Anchoas pequeñas secas (boquerones) 1 tazón (aprox. 300cc)
Aderezo
- Aceite de cocina 3 cucharadas (se usó aceite de canola)
- Salsa de soja 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Oligosacárido 3 cucharadas
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo 1 cucharada
- Aceite de cocina 3 cucharadas (se usó aceite de canola)
- Salsa de soja 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Oligosacárido 3 cucharadas
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, las anchoas pequeñas secas preparadas miden aproximadamente 1 tazón, unos 300cc. Esta es una forma conveniente de medir cuando no se tiene una báscula. Por favor, compruebe la frescura de las anchoas.
Step 2
Para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado de las anchoas, prepare una sartén seca. Sin añadir aceite, coloque solo las anchoas en la sartén y sofría a fuego medio durante unos 2-3 minutos. Se volverán ligeramente doradas y perderán humedad, volviéndose más crujientes.
Step 3
Una vez que las anchoas estén ligeramente tostadas, agregue 3 cucharadas de aceite de cocina y continúe friendo. Usé aceite de canola para darle más sabor, pero siéntete libre de usar cualquier aceite de cocina que tengas a mano. Cuando empiecen a formarse pequeñas burbujas a medida que las anchoas absorben el aceite, apague el fuego inmediatamente. Cocinarlas demasiado puede hacer que las anchoas queden muy duras.
Step 4
Con el fuego apagado, agregue 1 cucharada de vino de cocina (mirin) y 1 cucharada de salsa de soja. Mezcle rápidamente para asegurar que el aderezo cubra las anchoas de manera uniforme. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor a pescado restante y añade un bonito brillo.
Step 5
Ahora es el momento de añadir dulzura. Agregue 3 cucharadas de oligosacárido y 1 cucharadita de azúcar. Saltee a fuego bajo durante un momento muy breve, unos 3 a 5 segundos, mezclando rápidamente para que el oligosacárido y el azúcar cubran las anchoas sin apelmazarse. Si prefiere menos dulzura, puede omitir el azúcar.
Step 6
Apague el fuego nuevamente y vierta 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez.
Step 7
Finalmente, espolvoree generosamente 1 cucharada de semillas de sésamo trituradas para duplicar el sabor a nuez.
Step 8
Mezcle suavemente todo hasta que el aceite de sésamo y las semillas se combinen bien con las anchoas. ¡Sus deliciosas y visualmente atractivas anchoas fritas están listas! Déjelas enfriar ligeramente antes de guardarlas en un recipiente hermético para mantener su crujido durante mucho tiempo.
