Arroz en Olla con Huevas de Abadejo y Cebollino: ¡Explosión de Sabor a Mantequilla y Umami!
Receta Sencilla pero Elegante de ‘Arroz en Olla Staub con Huevas de Abadejo y Cebollino’
¡Perfecto para esos días en que el apetito flaquea! Presentamos la receta de ‘Arroz en Olla con Huevas de Abadejo y Cebollino’, una deliciosa combinación de huevas de abadejo ricas en umami y aromático cebollino. Preparado en mi querida olla Staub (Baby Wok), resulta aún más sabroso. Las ollas Staub retienen el calor de manera excelente, manteniendo el arroz caliente durante mucho tiempo y produciendo granos sueltos y sabrosos. ¡Además, queda hermoso servido directamente en la mesa! Salteamos ligeramente las huevas de abadejo en mantequilla para realzar su sabor, y luego sofreímos el arroz en esa misma mantequilla sabrosa para maximizar su dulzor. Finalmente, al añadir cebollino fresco, ¡se completa este maravilloso ‘Arroz de Mantequilla con Huevas de Abadejo’! Y no olvidemos la deliciosa costra crujiente de arroz en el fondo, ¡tostada en mantequilla y absolutamente exquisita! Este sencillo arroz es fácil de preparar incluso para principiantes. ¡Empecemos!
Ingredientes
- 2 porciones de huevas de abadejo frescas (aprox. 70g)
- 1 taza de arroz (200ml)
- 1 trozo de alga kombu seca
- 15g de mantequilla
- 1/2 cucharada de mentsuyu (base de salsa de soja japonesa)
- 1 manojo de cebollino fresco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 2 porciones de huevas de abadejo (70g en total). Si usas huevas congeladas, descongélalas antes de usarlas. Puedes descongelarlas durante la noche en el refrigerador o dejándolas a temperatura ambiente un rato antes de cocinar. (¡Importante!) Cocina siempre completamente cualquier ingrediente que haya estado congelado.
Step 2
Seca suavemente las huevas de abadejo descongeladas con papel de cocina. Haz 2-3 cortes superficiales a lo largo de la superficie con un cuchillo. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme por dentro y permite que se abran hermosamente a lo largo de los cortes.
Step 3
Enjuaga 1 taza (200ml) de arroz bajo agua corriente y déjalo en remojo durante 30 minutos. En verano, déjalo en remojo 30 minutos; en invierno, aproximadamente 1 hora. Si olvidas remojar el arroz, deberás aumentar el tiempo de cocción de la olla de arroz.
Step 4
Recorta los extremos sucios de un manojo de cebollino fresco y pícalo finamente en trozos de aproximadamente 1 cm. Puedes sustituirlo por cebolletas o cebolla de verdeo si no tienes cebollino.
Step 5
Ahora, añade 15g de mantequilla a la olla que usarás para el arroz (¡estoy usando mi Staub Baby Wok favorita, que tiene el tamaño perfecto para una porción de 2 personas!). Las ollas de hierro fundido esmaltado retienen el calor de manera excelente, manteniendo el arroz caliente durante mucho tiempo.
Step 6
Una vez que la mantequilla comience a derretirse, añade con cuidado las huevas de abadejo cortadas y dóralas uniformemente a fuego lento hasta que estén doradas. Ten cuidado, ya que las huevas pueden salpicar; mantener el fuego bajo y tapar parcialmente la olla puede ayudar a prevenirlo.
Step 7
Cuando la superficie de las huevas de abadejo esté dorada, retíralas de la olla y resérvalas. No necesitan estar completamente cocidas en esta etapa, ya que terminarán de cocinarse con el calor residual mientras el arroz reposa.
Step 8
En la misma olla donde cocinaste las huevas de abadejo, añade el arroz remojado y escurrido. Sofríe el arroz, removiendo constantemente, hasta que cada grano esté uniformemente cubierto de mantequilla. Los granos de arroz se volverán ligeramente translúcidos y desprenderán un aroma a nuez y mantequilla.
Step 9
Después de sofreír el arroz durante unos 3 minutos, añade 200ml de agua, que es el mismo volumen que el arroz sin remojar. (Para las ollas de arroz, la proporción de arroz sin remojar y agua suele ser 1:1).
Step 10
Añade 1/2 cucharada de mentsuyu para ese delicioso sabor umami. Remueve suavemente con palillos o una cuchara para evitar que el arroz se pegue al fondo mientras hierve. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo.
Step 11
Cocina hasta que el agua se haya evaporado casi por completo y puedas ver pequeños agujeros en la superficie del arroz. (Debería verse como el arroz en la imagen, con muy poco líquido restante).
Step 12
Coloca el trozo de alga kombu sobre el arroz, tapa la olla y déjala reposar a fuego muy bajo durante 10 minutos. Esto permite que los granos de arroz se cocinen y queden sueltos.
Step 13
Después de 10 minutos, retira el alga. Coloca las huevas de abadejo salteadas de manera atractiva sobre el arroz. Vuelve a tapar rápidamente para evitar que el calor escape.
Step 14
Tapa la olla de nuevo y déjala reposar al vapor durante otros 13 minutos. Una vez que el reposo al vapor haya terminado, esparce el cebollino picado sobre el arroz, tapa de nuevo y espera solo 1 minuto para que el aroma del cebollino se infunda en el arroz. ¡Destapa y disfruta de tu delicioso Arroz en Olla con Huevas de Abadejo y Cebollino!
