Arroz Frito de Carrillada de Cerdo con Curry (El Secreto de Mamá)
El Ingrediente Secreto de Mamá: ¡El Curry en Polvo! Una Receta de Arroz Frito de Carrillada de Cerdo con Curry
Mejora tu arroz frito con esta receta que presenta tierna carrillada de cerdo y un ingrediente secreto: ¡curry en polvo! Pasado de madre a hijo, este método no solo elimina cualquier olor desagradable de la carne, sino que también infunde el arroz con un sabor a curry maravillosamente rico y aromático. Es un plato que deleitará tanto a niños como a adultos, perfecto para una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales
- Carrillada de cerdo 150g
- Sake de cocina (Cheongju) 1 cucharada
- Mirin 1/2 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Sal, una pizca
- Brócoli blanqueado 1 taza
- Cebolla 1/2
- Ajo 3 dientes
- Cebolleta, una porción
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Arroz cocido 1 porción (aprox. 200g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Se recomienda blanquear el brócoli de antemano para una textura más tierna y nutrientes mejorados. Corta el ajo en láminas o pícalo y corta finamente la cebolleta.
Step 2
Corta la carrillada de cerdo en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Enjuaga brevemente la carrillada de cerdo en 1 cucharada de sake de cocina para eliminar eficazmente cualquier olor a cerdo. Escurre el exceso de agua, luego mezcla con sal, pimienta y 1/2 cucharada de mirin. Deja marinar por unos minutos.
Step 3
Calienta un wok o sartén profundo a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega la cebolleta y el ajo picados, removiendo hasta que desprendan su aroma. Saltear suavemente para infusionar el aceite con sus aromas es clave.
Step 4
Una vez que la cebolleta y el ajo desprendan su aroma, añade la cebolla picada y saltea hasta que esté translúcida. Cuando la cebolla esté blanda y transparente, añade el brócoli blanqueado y la carrillada de cerdo marinada. Aumenta el fuego a alto y saltea rápidamente para cocinar la carne de cerdo por completo y combinar todo uniformemente.
Step 5
Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos, añade 1 porción de arroz cocido a la sartén. Usa una espátula para deshacer cualquier grumo y saltea el arroz con los demás ingredientes. Cuando el arroz esté caliente, espolvorea 1 cucharada de curry en polvo (¡el secreto de mamá!). Saltea a fondo para asegurar que el curry en polvo cubra uniformemente todos los ingredientes. Continúa cocinando durante aproximadamente un minuto más para liberar completamente el aroma del curry.
Step 6
Transfiere el arroz frito con curry terminado a un plato de servir. Cubre con un huevo frito (preferiblemente con la yema líquida) y un puñado de brotes tiernos frescos para añadir color y textura. Rocía con salsa para bistec o un toque de reducción balsámica, si lo deseas, para una capa adicional de sabor. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
