Arroz Frito de Kkakdugi: ¡Una Receta Deliciosa con Rábano Picante Fermentado!
Un delicioso plato de arroz frito de Kkakdugi (kimchi de rábano en cubos), perfecto para aprovechar el rábano picante fermentado y añejo.
Aunque el arroz frito de kimchi normal siempre es un manjar, el arroz frito hecho con Kkakdugi añejo tiene un encanto único que te hace querer comerlo una y otra vez. ¡La textura maravillosamente crujiente del arroz frito de Kkakdugi es verdaderamente especial. ¡Prepara este delicioso plato y disfrútalo!
Ingredientes
- 200g de Kkakdugi añejo (kimchi de rábano en cubos), bien fermentado
- 120g de Spam (o Carne de Almuerzo), finamente picado
- 2 porciones de arroz cocido (aprox. 400g), preferiblemente caliente
- 1 tallo de cebolleta, finamente picado
- Cantidad generosa de aceite de cocina (aprox. 3-4 cucharadas)
- 1 cucharada de chile en polvo (gochugaru)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de semillas de sésamo finamente molidas
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 200g de Kkakdugi añejo que haya desarrollado un sabor maravillosamente agrio y profundo por la fermentación. Si los cubos son demasiado grandes, puede ser difícil saltearlos, por lo que se recomienda cortarlos en trozos manejables.
Step 2
Pica finamente el Kkakdugi preparado en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos a unos 1 cm de longitud creará una textura agradable que se mezcla bien con los granos de arroz en el arroz frito.
Step 3
Pica finamente los 120g de Spam en trozos de tamaño similar al Kkakdugi (aproximadamente 1 cm). Usar Spam con menos grasa, centrándose en la carne magra, puede resultar en un sabor más ligero. Pica finamente 1 tallo de cebolleta, utilizando tanto la parte blanca como la verde.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-bajo, añade una cantidad generosa de aceite de cocina y saltea las cebolletas picadas hasta que estén fragantes, creando un aceite de cebolleta sabroso. Saltea durante unos 3-4 minutos hasta que el dulce aroma de la cebolleta infunda completamente el aceite.
Step 5
Una vez que el aroma de la cebolleta sea perceptible, añade el Kkakdugi y el Spam picados a la sartén. Saltea vigorosamente a fuego alto. La grasa del Spam se derretirá, añadiendo un sabor más rico mientras se cocina con el Kkakdugi.
Step 6
Añade 1 cucharada de chile en polvo y 0.5 cucharada de azúcar, y saltea bien durante unos 2-3 minutos. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del Kkakdugi y realza sus notas saladas.
Step 7
Es crucial saltear hasta que el chile en polvo sea completamente absorbido por el Kkakdugi y el Spam, dándoles un vibrante color rojo. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor a kimchi crudo y a desarrollar un sabor más profundo.
Step 8
Empuja el Kkakdugi y el Spam salteados a un lado de la sartén. Añade dos porciones de arroz cocido caliente al espacio vacío. Rompe los grumos de arroz con tu espátula y saltea hasta que el arroz esté separado.
Step 9
Una vez que el arroz esté algo mezclado con el Kkakdugi y el Spam, añade 1.5 cucharadas de salsa de ostras. Continúa salteando para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente por todo el arroz. La salsa de ostras eleva significativamente el perfil general de sabor del arroz frito.
Step 10
Nuevamente, empuja la mezcla de arroz a un lado. Vierte 2 cucharadas de salsa de soja en la parte vacía de la sartén y deja que burbujee vigorosamente a fuego alto. Dejar que la salsa de soja se caramelice ligeramente crea una profundidad de sabor ahumado. Una vez que burbujee, mézclala con el arroz y saltea todo junto.
Step 11
Finalmente, añade 2 cucharadas de mayonesa y mezcla bien para combinar. La mayonesa es un ingrediente secreto que añade cremosidad y riqueza al arroz frito de Kkakdugi, ¡así que no te la saltes! Recubre los granos de arroz, haciéndolos más sabrosos y húmedos.
Step 12
Para añadir nutrición y sabor a nuez, agrega 2 cucharadas de semillas de sésamo finamente molidas. Termina rociando 3 cucharadas de aceite de sésamo sobre el arroz y dale una última mezcla. Sirve inmediatamente mientras está caliente para la mejor experiencia de sabor.
