Bange-Gye-Tang Sencillo con Medio Pollo: ¡Sabor Profundo y Delicioso!
¡Despídete del estrés del Samgyetang en el primer día de calor del verano! Prepara un Bange-Gye-Tang fácil con medio pollo, lleno de sabor profundo y reconfortante.
¿Buscas un impulso de energía para el verano? Si un pollo entero te parece mucho, ¡prueba este Bange-Gye-Tang hecho con medio pollo! Lograrás un caldo rico y sabroso, tan delicioso como el Samgyetang tradicional, pero con mucha menos preparación. Es una receta perfecta incluso para principiantes, que te ayudará a recuperar fuerzas y disfrutar de un plato reconfortante.
Ingredientes
- 1/2 pollo (pollo joven o para guisar)
- 1 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 5 dientes de ajo enteros
- 1 litro de agua
- 20g de concentrado de ginseng rojo (o un trozo de ginseng fresco)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien medio pollo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza o sangre. Asegúrate de limpiar también el interior de la cavidad del pollo para obtener un caldo claro y sin olores desagradables.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en cuartos. La cebolla aportará un dulzor natural y profundidad al caldo.
Step 3
Recorta la base del tallo de cebolleta y córtala en trozos grandes de unos 5-6 cm de largo. El aroma de la cebolleta ayuda a neutralizar cualquier posible olor a pollo y añade una nota refrescante a la sopa.
Step 4
Prepara los dientes de ajo enteros pelándolos. El ajo añade un aroma y sabor picante que complementa maravillosamente el pollo, contribuyendo a la complejidad del sabor de la sopa.
Step 5
En una olla a presión o una olla profunda, coloca la cebolleta troceada y la cebolla en cuartos en el fondo. Esta capa evita que el pollo se pegue al fondo y permite que los sabores de las verduras se infundan en el caldo desde la base.
Step 6
Coloca el medio pollo lavado sobre las verduras y luego añade los dientes de ajo enteros. Asegúrate de que el pollo quede bien asentado sobre la cama de cebollas.
Step 7
Vierte 1 litro de agua y añade los 20g de concentrado de ginseng rojo. Si no tienes concentrado de ginseng rojo, puedes usar un trozo de ginseng fresco, o añadir otras hierbas nutritivas como la raíz de astrágalo. El agua debe ser suficiente para cubrir el pollo en su mayoría.
Step 8
Cierra firmemente la tapa de la olla a presión y llévala a ebullición a fuego alto durante 10 minutos. El uso de una olla a presión acelera significativamente el proceso de cocción, dejando el pollo tierno y realzando el sabor del caldo.
Step 9
Una vez que la válvula de la olla a presión empiece a silbar, reduce el fuego a medio y continúa cocinando por otros 10 minutos. Pasados los 10 minutos, apaga el fuego y deja reposar la sopa, tapada, durante 10 minutos sin abrir la tapa. Este proceso de cocción al vapor hace que el pollo quede increíblemente tierno y permite que los sabores se mezclen por completo. Para un sabor aún más intenso, puedes dejar que hierva a fuego lento sin tapar por unos minutos más después del reposo.
