Barritas Caseras de Pastel de Pescado Esponjosas
Receta de Barritas Caseras de Pastel de Pescado: Haz Deliciosas ‘Hot Bars’ en Casa
Presentamos una receta para barritas caseras de pastel de pescado, hechas con ingredientes frescos para tu tranquilidad. Estas ‘hot bars’ (barritas de pescado) pegajosas y deliciosas son perfectas tanto para aperitivos de niños como para acompañar bebidas de adultos.
Ingredientes Principales
- 250g de filete de pescado blanco fresco
- 150g de calamar limpio (sin piel)
- 150g de camarones, pelados y desvenados
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 250g de filete de pescado blanco fresco. Revisa cuidadosamente y retira cualquier espina pequeña para asegurar una textura suave.
Step 2
Prepara un calamar, de unos 150g, con la piel retirada. Asegúrate de limpiar el interior y el pico.
Step 3
Si usas camarones congelados, descongélalos, pélalos, desvénalos y sécalos hasta obtener 150g.
Step 4
Coloca el pescado blanco, el calamar y los camarones preparados en un procesador de alimentos o licuadora. Añade 1 huevo y unas 3 cucharadas de mirin. Tritura hasta que la mezcla esté suave y finamente molida. El mirin ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y contribuye a una textura tierna.
Step 5
Los ingredientes podrían no triturarse bien de una sola vez, así que procesa en dos o tres tandas, pulsando la licuadora hasta conseguir una pasta muy suave. Transfiere la mezcla bien triturada a un bol.
Step 6
Pica finamente aproximadamente 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria y 10 hojas frescas de perilla. Añadir vegetales picados finamente proporciona una textura agradable y realza el sabor. (¡Consejo: Para un toque picante, pica finamente 1-2 chiles Cheongyang, ¡añaden un sabor maravilloso!)
Step 7
A la mezcla triturada de mariscos, añade las verduras picadas, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de almidón, 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharaditas de sal. Amasa bien la mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Es importante amasar hasta que la mezcla se vuelva cohesiva.
Step 8
Si la masa parece demasiado húmeda, añade gradualmente más harina, 1 cucharada a la vez, hasta lograr una consistencia firme y pegajosa de masa de pastel de pescado. (Consejo: La receta pide un total de 5 cucharadas de harina, pero podrías necesitar ajustar esta cantidad ligeramente dependiendo del contenido de humedad de tus ingredientes.) Una vez lista la masa, cúbrela con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas para que repose y se endurezca. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y mejore la textura.
Step 9
Justo antes de freír, mezcla 1 cucharada de aceite de cocina en la masa fría. Este paso es opcional pero recomendado, ya que ayuda a evitar que la masa se pegue a la sartén y resulta en un acabado más crujiente.
Step 10
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén o cacerola a fuego medio-bajo a unos 170-180°C (340-350°F). Deja caer un pequeño trozo de masa en el aceite para comprobar la temperatura; debería chisporrotear y flotar a la superficie. También, prueba un pequeño trozo de masa para verificar el sazón antes de freír. Si necesita más sal, mézclala ahora.
Step 11
Coloca con cuidado porciones de la masa en el aceite caliente. Usa una espátula o cuchillo para aplanar y extender cada porción en una forma delgada y rectangular, parecida a la forma típica de ‘hot bar’.
Step 12
Dobla la masa aplanada por la mitad, como un rollo de kimbap, o dale forma de triángulo, según tu preferencia. Asegúrate de que los pliegues estén bien sellados para que la ‘hot bar’ mantenga su forma durante la fritura.
Step 13
Fríe las ‘hot bars’ formadas a fuego medio-bajo, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas por dentro, aproximadamente 5-7 minutos. Ten cuidado de no freír a fuego demasiado alto, lo que podría quemar el exterior dejando el interior crudo.
Step 14
Una vez cocidas, retira las barritas caseras de pastel de pescado y colócalas sobre una rejilla o papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. ¡Tendrás unas ‘hot bars’ increíblemente pegajosas y deliciosas que rivalizan con las del mercado! Disfruta de tu creación casera.
