Berenjena Salteada Crujiente
Cómo Preparar una Deliciosa Berenjena Salteada con Textura Crujiente
Esta receta de berenjena salteada ofrece una textura crujiente y deliciosa, diferente a la suavidad habitual o al puré. Al salarla ligeramente y luego saltearla, la berenjena se vuelve maravillosamente firme y satisfactoria. La berenjena está disponible todo el año, lo que la convierte en un plato versátil para disfrutar en cualquier momento. ¡Perfecta como guarnición! #RecetaDeBerenjena #AcompañamientoCoreano #HechoEnCasa
Ingredientes Principales
- 2 berenjenas
- 1/2 cebolleta (o la parte verde de 1 cebollín)
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para escabechar la berenjena)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de soja (o aceite vegetal)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (molidas)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de soja (o aceite vegetal)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (molidas)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente la cebolleta y el pimiento rojo. Estos ingredientes añadirán sabor y color al plato. Picar finamente asegura que se integren bien durante el salteado y queden atractivos como guarnición.
Step 2
Lava bien las berenjenas y retira los extremos. Córtalas por la mitad a lo largo y luego cada mitad en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Intenta que las rodajas no sean demasiado finas, ya que pueden romperse fácilmente durante la cocción. Los cortes pueden ser en forma de media luna o más grandes.
Step 3
Coloca la berenjena cortada en un bol y espolvorea uniformemente con 1 cucharada de sal marina gruesa. Deja reposar durante unos 10 minutos, o hasta que las piezas de berenjena estén lo suficientemente flexibles como para doblarse sin romperse. Este proceso de salado extrae parte de la humedad, lo cual es clave para lograr una textura crujiente al saltear.
Step 4
Después de escabechar, enjuaga brevemente las piezas de berenjena bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Exprime suavemente la humedad con las manos. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede hacer que la berenjena absorba demasiado aceite después. Solo quieres eliminar la cantidad justa de agua para evitar que quede blanda. Calienta 1 cucharada de aceite de soja (o tu aceite de cocina preferido) en una sartén a fuego medio y añade la berenjena escurrida para comenzar a saltear.
Step 5
A medida que la berenjena comience a ablandarse y volverse translúcida, añade la cebolleta picada y el pimiento rojo a la sartén. Continúa salteando todo junto. En los últimos momentos de cocción, rocía con 2 cucharadas de aceite de sésamo, añade 1 cucharada de semillas de sésamo molidas y una pizca de pimienta negra. Remueve bien para combinar y terminar la cocción. Opcionalmente, puedes añadir 1 cucharadita de salsa de ostras en esta etapa para un sabor umami adicional.
Step 6
Transfiere la deliciosa berenjena salteada a un plato para servir. Para un toque extra de atractivo visual y sabor, espolvorea unas semillas de sésamo enteras por encima.
Step 7
Si bien la berenjena al vapor y aderezada también es deliciosa, personalmente prefiero este método de salar ligeramente y luego saltear. Resalta una textura maravillosamente crujiente que hace que la berenjena sea increíblemente satisfactoria de comer, especialmente como guarnición.
Step 8
Agregar solo una cucharadita de salsa de ostras mientras salteas realza significativamente el sabor sin necesidad de muchos otros condimentos. Esto la convierte en un plato de berenjena perfecto, nutritivo y sabroso, especialmente durante el verano cuando la berenjena está en temporada.
Step 9
Añadir un solo pimiento rojo eleva verdaderamente el plato, dándole un color vibrante y haciéndolo parecer mucho más sofisticado. El atractivo visual es tan importante como el sabor, ¡haciendo de tu comida un festín para los ojos también!
