Bibim Dangmyeon de Busan: ¡Una Explosión de Sabor Casera!
Bibim Dangmyeon: Deliciosamente Picante y Dulce
Te presentamos la receta para preparar fácilmente en casa el famoso ‘Bibim Dangmyeon’, una especialidad del Mercado Internacional de Busan. Los fideos de cristal crujientes, las verduras frescas y una salsa agridulce y picante se combinan para un sabor inolvidable. Perfecto como plato principal o para una ocasión especial, ¡anímate a preparar este delicioso Bibim Dangmyeon hoy mismo!
Ingredientes Principales
- 150g de Fideos de Cristal Planos (Dangmyeon)
- 1-2 láminas de Pastel de Pescado (Eomuk)
- 1/4 Zanahoria
- Un puñado de Cebollino (o Espinacas)
- Rábano encurtido (Danmuji), al gusto
- 1 taza (200ml) de Caldo de Anchoa y Alga Kombu
Ingredientes para la Salsa
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Salsa de Soja (Jinjanjang)
- 1 cucharada (Tbsp) de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada (Tbsp) de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada (Tbsp) de Sirope de Maíz (o Sirope de Oligosacáridos)
- 1 cucharada (Tbsp) de Azúcar
- 0.5 cucharada (Tbsp) de Ajo Picado
- 1 cucharada (Tbsp) de Vino de Cocina (Mirin)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Salsa de Soja (Jinjanjang)
- 1 cucharada (Tbsp) de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada (Tbsp) de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada (Tbsp) de Sirope de Maíz (o Sirope de Oligosacáridos)
- 1 cucharada (Tbsp) de Azúcar
- 0.5 cucharada (Tbsp) de Ajo Picado
- 1 cucharada (Tbsp) de Vino de Cocina (Mirin)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes. Corta la zanahoria en juliana fina. Corta el cebollino (o las espinacas) en trozos del tamaño de un bocado. Corta el pastel de pescado en tiras y el rábano encurtido de forma similar para que sea fácil de comer. Si usas espinacas, escalda ligeramente, enjuaga con agua fría y exprime el exceso de humedad.
Step 2
¡La clave de un Bibim Dangmyeon delicioso es la salsa! En un bol, mezcla 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de Gochugaru, 2 cucharadas de Salsa de Soja, 1 cucharada de Extracto de Ciruela, 1 cucharada de Aceite de Sésamo, 1 cucharada de Sirope de Maíz, 1 cucharada de Azúcar, 0.5 cucharada de Ajo Picado y 1 cucharada de Vino de Cocina. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva. Reserva las semillas de sésamo tostadas para decorar al final.
Step 3
Cocina los fideos de cristal planos en abundante agua hirviendo durante unos 6 minutos. Es importante removerlos suavemente de vez en cuando para evitar que se peguen. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden quedar blandos; respeta el tiempo recomendado para una textura crujiente perfecta.
Step 4
Una vez cocidos los fideos, enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente. Esto elimina el exceso de almidón y les da una textura firme y masticable maravillosa. Escúrrelos bien.
Step 5
Si usas cebollino, escáldalo rápidamente en agua hirviendo con una pizca de sal. Enjuágalo inmediatamente bajo agua fría, exprime la humedad y sazona ligeramente con un poco de aceite de sésamo y sal para realzar su sabor.
Step 6
Ahora, es hora de cocinar ligeramente las verduras. Vierte 1 taza (200ml) de caldo de anchoa y alga kombu en una olla y llévalo a ebullición.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el pastel de pescado y la zanahoria cortados en juliana. Cocínalos a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, justo hasta que estén ligeramente tiernos pero aún conserven algo de su textura crujiente. Este método mantiene las verduras agradablemente crujientes e infunde más sabor al caldo.
Step 8
Retira el pastel de pescado y la zanahoria del caldo. Añade los fideos de cristal cocidos al mismo caldo y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos, permitiendo que los fideos absorban parte del sabroso caldo.
Step 9
Para asegurarte de que los fideos queden bien sazonados, remuévelos ocasionalmente mientras se cocinan a fuego lento durante otro minuto más o menos. Una vez listos, transfiere los fideos a tu cuenco para servir.
Step 10
Finalmente, coloca artísticamente el rábano encurtido, el cebollino fresco, el pastel de pescado brillante y la zanahoria sobre los fideos en el cuenco. Sazona generosamente con la salsa preparada y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Ahora, mezcla todos los ingredientes con palillos y ¡disfruta del delicioso Bibim Dangmyeon dulce, picante y masticable! ¡Tu deliciosa especialidad al estilo de Busan está lista!
