Bibim-guksu de Ensalada de Rábano Coreano Todo Uso Estilo Ryu Soo-young
Fideos Fríos Picantes y Deliciosos con Ensalada de Rábano Coreano de Ryu Soo-young
¡Esta receta presenta la ensalada de rábano coreano ‘todo uso’ y el bibim-guksu de ‘Maestro Eonam’ Ryu Soo-young del programa de televisión ‘Pyeonstorang’! Tenía medio rábano coreano sobrante en casa y lo preparé de inmediato. La ensalada de rábano picante, dulce y ácida es el acompañamiento perfecto para los fideos masticables, creando un bibim-guksu verdaderamente delicioso. Es increíblemente satisfactorio mezclar una generosa cantidad de esta ensalada crujiente con fideos tiernos. ¡Esta receta es tan fácil que incluso los principiantes pueden seguirla. ¡Comencemos con el fantástico bibim-guksu de ensalada de rábano coreano de Ryu Soo-young!
Ingredientes para la Ensalada de Rábano Coreano
- 1/2 rábano coreano mediano
- 1/2 cucharada de sal (para escabechar)
- 1/2 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
Aderezo Todo Uso para Ensalada de Rábano Coreano
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sopa)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa)
- 1 pizca de sal
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sopa)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa)
- 1 pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la mitad del rábano coreano. Para que sea más fácil cortarlo en juliana, recorta ligeramente la parte inferior para crear una superficie plana en tu tabla de cortar, luego córtalo en juliana fina y uniforme (aproximadamente 0.3 cm de grosor es ideal).
Step 2
Coloca el rábano cortado en juliana en un bol. Agrega 1/2 cucharada de sal y 4 cucharadas de azúcar. Mezcla suavemente con las manos y déjalo reposar durante unos 10 minutos para que el rábano se sale y se ablande, permitiendo que libere humedad. Revolver una vez entre medias ayudará.
Step 3
Escurre ligeramente el exceso de agua del rábano salado (¡no lo escurras demasiado fuerte!). Agrega 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y mezcla bien hasta que el rábano esté cubierto uniformemente con un vibrante color rojo.
Step 4
¡Ahora para la clave del sabor! Agrega 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja (para sopa) y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcla bien. Consejo importante: vierte la salsa de soja por los bordes del bol en lugar de en el centro. Añadirla directamente en el medio puede hacer que el rábano adquiera un color más oscuro y apagado.
Step 5
Finalmente, agrega la cebolleta picada finamente (1/2 tallo) y una pizca de sal. Mezcla todo suavemente una vez más. ¡Tu ensalada de rábano coreano todo uso, crujiente y deliciosa, está lista! Está genial para comer de inmediato, pero enfriarla en el refrigerador por un tiempo permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente, haciéndola aún más sabrosa.
Step 6
Cocina tus fideos somen hasta que estén masticables. En un bol, agrega los fideos cocidos y cúbrelos generosamente con la ensalada de rábano coreano preparada. También puedes agregar otros ingredientes como cebolleta en juliana o un huevo cocido si lo deseas. ¡Mezcla todo bien y tendrás un cuenco perfecto de bibim-guksu picante, dulce y ácido!
