Bibimbap Coreano de Namul para el Año Nuevo Lunar
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Presentamos el Bibimbap de Namul, un plato tradicional que se disfruta en el Año Nuevo Lunar de Corea (Jeongwol Daeboreum). Este vibrante cuenco está repleto de una variedad de vegetales sazonados como gosari (helecho), doraji (raíz de campanilla), 숙주 (brotes de frijol mungo), hobak (calabaza), siraegi (repollo seco), chinamul (artemisa coreana) y gatnamul (mostaza verde), ofreciendo una gran cantidad de nutrientes y sabores. Se disfruta mejor mezclado con un sabroso aderezo de salsa de soja y cebolleta silvestre (dallae ganjang), aunque se puede añadir un toque de gochujang (pasta de chile rojo) según su preferencia. Para obtener beneficios óptimos para la salud, recomendamos disfrutarlo simplemente con el namul y el aderezo, omitiendo el huevo frito. Este plato es excelente para fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la resistencia y también es una gran opción para una dieta saludable.
Ingredientes
- Helecho sazonado (Gosari Namul) (1 puñado)
- Repollo seco sazonado (Siraegi Namul) (1 puñado)
- Calabaza sazonada (Hobak Namul) (1 puñado)
- Brotes de frijol mungo sazonados (Sukju Namul) (1 puñado)
- Verduras de mostaza sazonadas con Doenjang (Gatnamul Doenjang Muchim) (1 puñado)
- Aderezo de salsa de soja con cebolleta silvestre (Dallae Ganjang) (2-3 cucharadas)
- Gochujang (Pasta de chile rojo) (1 cucharada, opcional)
- Huevo escalfado (opcional)
- Raíz de campanilla sazonada (Doraji Namul) (1 puñado)
- Arroz multigrano (1 cuenco)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare su selección de vegetales sazonados (namul). Aquí mostramos raíz de campanilla sazonada, artemisa coreana y hojas de mostaza. Estas verduras suelen estar precocidas hasta obtener una consistencia tierna.
Step 2
A continuación, incluya calabaza sazonada, helecho y repollo seco. La combinación de varios namul crea un perfil de sabor rico y complejo.
Step 3
Prepare un cuenco de arroz multigrano. En comparación con el arroz blanco normal, el arroz multigrano es más rico en nutrientes, lo que lo hace excelente para fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la resistencia y apoyar una dieta saludable.
Step 4
Para obtener proteínas adicionales, prepare carne de res finamente picada. Incluya también brotes de frijol mungo para una deliciosa textura crujiente. Puede blanquear o saltear ligeramente los brotes de frijol mungo.
Step 5
Mejore su bibimbap con verduras frescas como verduras de primavera (bomdong), lechuga u hojas de mostaza frescas. Dado que los namul ya están cocidos y tiernos, la frescura de las verduras añade un maravilloso contraste de textura. Las verduras de primavera, con su sabor dulce y a nuez, combinan excepcionalmente bien con el bibimbap de namul.
Step 6
En un cuenco, coloque el arroz multigrano. Disponga los diversos namul preparados alrededor del arroz en un patrón colorido. Cubra el centro con la carne picada y el gochujang (opcional). Rocíe con el aderezo de salsa de soja con cebolleta silvestre para una capa adicional de sabor sabroso. Rocíe con aceite de sésamo al gusto, ya que algunos de los namul ya pueden contenerlo.
