Pepino y Cebollino Kimchi Refrescante y Crujiente: Fácil y Rápido
¡El Dúo Perfecto para el Verano! Kimchi Refrescante de Pepino y Cebollino Hecho en un Instante
¡Antojado de algo fresco y crujiente para el verano! Te presentamos este Kimchi de Pepino y Cebollino súper sencillo, perfecto para aprovechar esos pepinos extra. Este kimchi se hace tan rápido que está delicioso para comer de inmediato, convirtiéndose en un básico del verano en nuestro hogar. ¡A los niños les encanta, así que lo hacemos a menudo! Esta vez, le añadí un toque de cebolla, favorita de mi hijo menor, y realmente realzó el sabor. Aunque normalmente evito la cebolla en el kimchi porque puede acelerar la fermentación, para tandas pequeñas que se comen rápidamente, añade una dulzura refrescante maravillosa y un toque vibrante. Fue la primera vez que añadí cebolla, y los resultados fueron incluso mejores de lo que esperaba. ¡Disfruta de este kimchi de verano crujiente, refrescante e increíblemente fácil de preparar! ¡Que tengas un delicioso fin de semana! ♡
Ingredientes Principales
- 8 pepinos
- 1 manojo de cebollino (aprox. 100g)
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para el salmuerado)
Aderezo del Kimchi
- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 100g)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharadita de glutamato monosódico (MSG) o azúcar (opcional)
- Cebolleta, finamente picada (partes blancas y verdes)
- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 100g)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharadita de glutamato monosódico (MSG) o azúcar (opcional)
- Cebolleta, finamente picada (partes blancas y verdes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos bajo el chorro de agua y sécalos. Recorta los extremos y luego córtalos longitudinalmente en cuartos o sextos. Intenta que las piezas no sean demasiado finas para mantener un crujido satisfactorio.
Step 2
Pela la cebolla, lávala y luego córtala en tiras gruesas, de una longitud similar a los trozos de pepino. Cortar la cebolla un poco más gruesa evitará que se ablande demasiado rápido.
Step 3
En un bol grande, combina los pepinos cortados y las cebollas en juliana. Espolvorea uniformemente las 2 cucharadas de sal marina gruesa sobre ellos. Mezcla suavemente y déjalos en salmuera durante unos 15-20 minutos. Remuévelos una vez a mitad de tiempo para asegurar un salmuerado uniforme. Notarás que los pepinos y las cebollas liberan agua durante este proceso.
Step 4
Lava los cebollinos y sacude el exceso de agua. Luego, córtalos en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo. Cortarlos demasiado cortos podría hacer que se deshagan al mezclarlos, así que mantenlos a una longitud moderada.
Step 5
Una vez que los pepinos y las cebollas estén en salmuera, habrán liberado agua. ¡No deseches esta agua, ya que añade una deliciosa profundidad al kimchi! Añade los cebollinos preparados, el gochugaru, el ajo picado, la salsa de pescado, el MSG/azúcar opcional y la cebolleta picada al bol. Mezcla suavemente todo con las manos, teniendo cuidado de no aplastar los pepinos. Asegúrate de que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos con el aderezo.
Step 6
Este Kimchi de Pepino y Cebollino recién mezclado está delicioso de inmediato, pero para un sabor aún más profundo, puedes refrigerarlo durante 1-2 días para permitir que fermente ligeramente. Dado que está pensado para comerse fresco, recomendamos disfrutarlo después de un corto período de maduración en lugar de una larga fermentación.