Biscotti Crujientes de Macadamia
Prepara Biscotti de Macadamia Caseros y Deliciosos
Vamos a elaborar Biscotti, la galleta italiana tradicional que se hornea dos veces para lograr su textura crujiente única. Estos biscotti combinan el sabor profundo de las nueces de macadamia con la dulzura del chocolate blanco y los chips de chocolate, creando un bocado exquisito. Son perfectos para acompañar tu café o té de la tarde.
Ingredientes para la Masa
- 1 huevo grande
- 60g de azúcar granulada
- Una pizca de sal
- Un poco de extracto de vainilla (para aroma)
- 45g de mantequilla sin sal, derretida
- 130g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 75g de harina de almendras
- 1g de levadura en polvo (polvo de hornear)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, casca 1 huevo.
Step 2
Agrega los 60g de azúcar granulada, una pizca de sal y unas gotas de extracto de vainilla al bol con el huevo.
Step 3
Con la ayuda de unas varillas, mezcla suavemente los ingredientes hasta que estén justo combinados y formen una mezcla homogénea y suave. Evita batir en exceso y generar mucha espuma.
Step 4
Vierte los 45g de mantequilla sin sal derretida en el bol. Asegúrate de que la mantequilla esté derretida pero no demasiado caliente.
Step 5
Incorpora la mantequilla a la mezcla de huevo y azúcar, removiendo hasta que esté bien integrada y la mezcla sea suave. Continúa mezclando hasta que no haya signos visibles de separación entre la mantequilla y los ingredientes líquidos. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Step 6
En otro bol, tamiza juntos 130g de harina de repostería, 75g de harina de almendras para darle ese rico sabor a nuez, y 1g de levadura en polvo.
Step 7
Tamiza los ingredientes secos para asegurar que estén bien combinados y sin grumos. Este paso ayuda a crear una textura más ligera para los biscotti.
Step 8
Incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos utilizando una espátula. Utiliza un movimiento de ‘corte y pliegue’: corta la mezcla por el centro con la espátula y luego dobla la masa sobre sí misma. Repite este movimiento hasta que los ingredientes secos estén justo combinados y no queden vetas de harina seca. Mezclar en exceso puede hacer que los biscotti queden duros.
Step 9
Añade los 50g de nueces de macadamia picadas groseramente, los 30g de chocolate blanco finamente picado y los 30g de chips de chocolate a la masa.
Step 10
Con la espátula, mezcla suavemente estos añadidos en la masa hasta que estén distribuidos uniformemente. Deja de mezclar tan pronto como no se vea harina seca.
Step 11
Forra una bandeja de horno con papel de hornear o una esterilla perforada. Coloca la masa sobre la bandeja preparada y dale forma de tronco o rectángulo aplanado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor.
Step 12
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Una vez precalentado, reduce la temperatura del horno a 170°C (340°F) y hornea el tronco de biscotti durante unos 20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y firme.
Step 13
Saca con cuidado el tronco horneado del horno. Deja que se enfríe completamente sobre la bandeja de horno o una rejilla. Debe estar completamente frío y firme antes de cortarlo.
Step 14
Una vez que el tronco de biscotti esté completamente frío y firme, usa un cuchillo de sierra para cortarlo en porciones individuales de biscotti, de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta suavemente para evitar que se desmoronen.
Step 15
Forra otra bandeja de horno con papel de hornear. Coloca las porciones de biscotti cortadas sobre la bandeja preparada, asegurándote de que no se toquen entre sí.
Step 16
Vuelve a calentar el horno a 170°C (340°F) y luego redúcelo a 160°C (320°F). Hornea los biscotti cortados durante unos 20 minutos más, dándoles la vuelta a mitad de cocción para asegurar que se doren y queden crujientes uniformemente. Vigila de cerca para evitar que se quemen.
Step 17
Después del segundo horneado, los biscotti deberían estar maravillosamente crujientes y dorados. Transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Step 18
Coloca tus biscotti de macadamia perfectamente horneados en un plato de servir para una presentación deliciosa. ¡Disfruta de tus deliciosos biscotti caseros con café, té o incluso leche!
