Bizcocho Marmolado de Castañas con Castañas Confitadas
Receta Casera de Bizcocho Marmolado de Castañas con Castañas Confitadas
Presentamos una receta de bizcocho marmolado de castañas que hará que cualquier día se sienta especial. Hecho con castañas confitadas caseras, este bizcocho ofrece un sabor profundo y sutil a castaña y una deliciosa textura masticable. Es húmedo por fuera, tierno por dentro y está salpicado con trozos de castaña que brindan explosiones de dulzura en cada bocado. Ajustar la consistencia del glaseado puede dar lugar a un bizcocho aún más atractivo visualmente. Con su sofisticado sabor y aroma, este irresistible bizcocho de castañas seguramente será un éxito para todos. ¿Lo horneamos juntos?
Ingredientes del Bizcocho Marmolado
- 70g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 50g de azúcar granulada
- 70g de pasta de castañas (comercial o castañas confitadas caseras trituradas)
- 70g de huevos, a temperatura ambiente (aprox. 1.5 huevos)
- 30g de harina de almendras
- 70g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 3g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 120g de castañas confitadas para el relleno
- 1 cucharada de ron dorado
Glaseado y Decoración
- 60g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 10-14g de agua
- Castañas confitadas para decorar, al gusto
- 60g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 10-14g de agua
- Castañas confitadas para decorar, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las castañas confitadas que se usarán como relleno. Séquelas suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Step 2
Corta las castañas confitadas secas en trozos del tamaño de un bocado. (Consulta el enlace @6967427 para la receta de castañas confitadas caseras).
Step 3
En un bol, combina 70g de mantequilla ablandada con 50g de azúcar. Usa una espátula para mezclar hasta que el azúcar esté bien incorporado en la mantequilla.
Step 4
Agrega 70g de pasta de castañas al bol. Mezcla bien con una espátula hasta que la mantequilla y la pasta de castañas estén suavemente combinadas. Puedes usar pasta de castañas comercial o triturar finamente tus castañas confitadas caseras si no tienes pasta.
Step 5
Transfiere la mezcla de mantequilla y castañas a un bol para batir. Usa una batidora eléctrica para batir hasta que la mezcla esté de color amarillo pálido y haya aumentado de volumen. Este paso incorpora aire, haciendo el bizcocho más esponjoso.
Step 6
A continuación, añade gradualmente 70g de huevos a temperatura ambiente (aproximadamente 1.5 huevos), en 3 o 4 adiciones.
Step 7
Después de cada adición de huevo, bate bien con la batidora eléctrica hasta que la mezcla esté voluminosa y suave. Añadir demasiado huevo a la vez puede hacer que la mezcla se separe, así que procede con cuidado.
Step 8
Tamiza juntos 70g de harina de repostería, 30g de harina de almendras y 3g de levadura en polvo directamente sobre la masa. Usa una espátula para incorporar suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que se combinen y no queden rastros secos. Batir en exceso puede desarrollar gluten, lo que resultará en un bizcocho duro.
Step 9
Agrega las castañas confitadas picadas y 1 cucharada de ron dorado a la masa. Incorpóralas suavemente con una espátula hasta que estén distribuidas uniformemente, creando una masa suave.
Step 10
Ahora, prepara el molde para hornear. Forra tu molde de bizcocho con papel de hornear.
Step 11
Vierte toda la masa en el molde preparado. Dale forma a la parte superior de la masa empujando suavemente los bordes hacia arriba para crear una forma de bote. Esto ayuda a que el centro suba más durante el horneado, creando una cúpula atractiva.
Step 12
Hornea en un horno de convección precalentado a 160°C (320°F) durante unos 40 minutos. El bizcocho está listo cuando un palillo insertado en el centro sale limpio. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirlo holgadamente con papel de aluminio.
Step 13
Una vez horneado, retira con cuidado el bizcocho del molde y déjalo enfriar un poco sobre una rejilla. Mientras aún esté un poco caliente, envuélvelo bien en plástico film, colócalo en un recipiente hermético y déjalo reposar toda la noche en el refrigerador. Este proceso de maduración hace que el bizcocho esté más húmedo y permite que los sabores de la castaña se mezclen maravillosamente.
Step 14
Después de que el bizcocho se haya enfriado por completo, es hora de hacer el glaseado. En un bol pequeño, bate 60g de azúcar glas con 10-14g de agua hasta que esté suave y sin grumos. Ajusta la cantidad de agua para lograr la consistencia de glaseado deseada.
Step 15
Vierte el glaseado preparado sobre el bizcocho de castañas enfriado y reposado, asegurando una cobertura uniforme. Decora con castañas confitadas adicionales. Finalmente, vuelve a colocar el bizcocho en un horno precalentado a 200°C (390°F) durante 2-3 minutos para fijar ligeramente el glaseado. ¡Tu delicioso Bizcocho Marmolado de Castañas está listo!
