Boquerones Salteados Picantes y Dulces con Gochujang: El Guarnición Coreana Definitiva
¡Irresistiblemente Picante y Dulce! La Receta Dorada de Boquerones con Gochujang, el Acompañamiento Perfecto para el Arroz
¡Hoy preparamos una versión especial del plato coreano favorito de todos, los boquerones salteados, añadiendo gochujang (pasta de chile coreana) para un toque picante y dulce! La sutil dulzura y el agradable picante del gochujang hacen de este un plato mágico, perfecto para cuando no tienes mucho apetito. ¡Te hará terminar un tazón de arroz en poco tiempo! ¡Prepara ahora mismo a este ladrón de arroz definitivo, los Boquerones con Gochujang!
Ingredientes Principales
- 250g de boquerones pequeños secos (Jjanmyeolchi): Si están muy secos, rocíalos ligeramente con agua para humedecerlos antes de saltear y obtener una textura más suave. Si no están lo suficientemente secos, mételos en el microondas durante 30 segundos, dales la vuelta y microondas por otros 30 segundos para reducir la humedad. (Los míos estaban en su punto justo, así que los tamicé para quitar el polvo o los restos.)
- 5 pimientos verdes coreanos (pimientos de mañana): Finamente picados. Añaden un toque picante agradable.
- 6 dientes de ajo: Finamente laminados.
Ingredientes para el Aderezo
- 1.5 cucharadas soperas de Gochujang (pasta de chile coreana), colmada: ¡La clave del sabor picante y dulce!
- 1 cucharada sopera de Mirin o vino de cocina: Ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de los boquerones y añade profundidad de sabor.
- 1/3 cucharada sopera de sirope de jengibre o jengibre picado: Añade un sutil aroma a jengibre para un sabor más rico.
- 1 cucharada sopera de aceite de perilla (Deulgireum): Proporciona un aroma rico y a nuez.
- 1/3 cucharada sopera de aceite de sésamo: Para un acabado fragante.
- 1.5 cucharadas soperas de Gochujang (pasta de chile coreana), colmada: ¡La clave del sabor picante y dulce!
- 1 cucharada sopera de Mirin o vino de cocina: Ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de los boquerones y añade profundidad de sabor.
- 1/3 cucharada sopera de sirope de jengibre o jengibre picado: Añade un sutil aroma a jengibre para un sabor más rico.
- 1 cucharada sopera de aceite de perilla (Deulgireum): Proporciona un aroma rico y a nuez.
- 1/3 cucharada sopera de aceite de sésamo: Para un acabado fragante.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén a fuego bajo. Añade el ajo finamente laminado y sofríe lentamente hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de no quemar el ajo controlando el calor.
Step 2
Comprueba la sequedad de los pequeños boquerones secos. Si parecen demasiado secos, rocíalos ligeramente con agua antes de saltear; esto los hará más tiernos. Si no están lo suficientemente secos, mételos en el microondas durante 30 segundos, luego dales la vuelta y mételos en el microondas otros 30 segundos. Esto ayuda a secarlos para un salteado más crujiente. (Los míos estaban en su punto perfecto de sequedad, así que simplemente los tamicé para quitarles el polvo o los trozos rotos antes de usarlos).
Step 3
Añade los pequeños boquerones secos preparados a la sartén con el ajo sofrito. Saltea juntos a fuego medio-bajo hasta que los boquerones estén ligeramente tostados. Remueve suavemente para evitar que se rompan.
Step 4
Apaga el fuego temporalmente. Añade 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de mirin y 1/3 cucharada de sirope de jengibre. Mezcla bien hasta que los boquerones estén uniformemente cubiertos con la mezcla de condimentos. Mezclar los condimentos de antemano evita grumos y asegura una distribución uniforme al saltear.
Step 5
Ahora, vuelve a encender el fuego. Saltea rápidamente, ya que el condimento puede quemarse o pegarse fácilmente a la sartén. Saltea a fuego medio-bajo durante unos 1-2 minutos, permitiendo que el condimento cubra uniformemente los boquerones. Sabrás que está listo cuando la salsa espese ligeramente y los boquerones brillen.
Step 6
Finalmente, añade los pimientos verdes coreanos finamente picados y mezcla suavemente. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1/3 cucharada de aceite de sésamo para un acabado fragante. ¡Tus deliciosos Boquerones con Gochujang están listos para servir! Disfruta de este fantástico plato de acompañamiento con tu arroz.
